酸豆角怎么炒

酸豆角没炒熟不能吃,酸豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激.皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白:酸豆角两端.荚丝以及老酸豆角含毒素最多.烹调酸豆角时,需加热使酸豆角熟透才能破坏其毒素,如果酸豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒. 另外,煮至80℃未全熟的酸豆角中,毒素反而更高.因此酸豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过酸豆角.

主料: 酸豆角.鸡胗各300克. 辅料: 葱.姜.青蒜.杭椒.小米椒各10克,盐.胡椒粉各5克,味精.白糖.蚝油.鸡粉.干辣椒.料酒各10克. 步骤: 1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段,鸡胗洗净顶刀切成薄片,装盘备用: 2.葱.姜.青蒜.杭椒.小米椒切沫: 3.将切好的鸡胗放入锅中,加清水.2克料酒.5克盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用: 4.酸豆角焯水备用: 5.热锅下油,将干辣椒.葱.姜和青蒜爆香: 6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟: 7.再加入杭椒.小米椒.酸豆角炒几下

材料:四季豆350克. 猪肉100克.料酒10克.辣椒5克.大蒜10克.盐5克.味精2克.花生油50克.大葱5克.姜5克.胡麻油10克.白砂糖3克: 做法: 将酸豆角洗净,斜切成2厘米长的段:猪肉切成粒状,干红椒切粒:葱.姜洗净切成粒状,大蒜磨成细泥备用:锅内放入花生油烧热,下入干红椒粒.葱.姜粒炝锅:下入肉粒炒散,添汤,下入酸豆角及料酒.蒜泥.精盐.味精.白糖炒,炒透后淋入花椒油,出锅装盘即成.

1.用料:长豆角朝天椒鸡肉蒜蓉料酒食盐老抽. 2.将长豆角(半斤),朝天椒(4个)切丁,撒上半勺食盐,混好密封在玻璃瓶里(盖前用保鲜膜封口).常温下5天即可做成酸豆角. 3.鸡肉用料酒腌制后,过锅烧熟. 4.大火烧油,放入蒜蓉和辣椒爆炒. 5.加入酸豆角. 6.当豆角炒熟后,加鸡肉.最后老抽上色即可!

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洋葱炒酸豆角可以. 主料: 酸豆角250克.洋葱200克 . 辅料: 油15克.盐一勺.姜5克.蒜5克.料酒两勺.辣椒两个.生抽一勺. 步骤: 1.酸豆角清洗几遍,去除盐和色素: 2.酸豆角切丁 ,洋葱切丁,姜.蒜切末: 3.炒锅烧热,放入油.姜.蒜.辣椒碎煸香: 4.放入洋葱翻炒,洋葱翻炒至六七成熟,放入酸豆角翻炒 : 5.放入半勺盐翻炒至入味即可.

一.用料: 小青菜.酸豆角.榨菜.红尖椒.鸡汤. 二.步骤: 1.酸豆角.小红尖椒洗净,切成半厘米左右的小段: 2.油烧至八成熟,放小红尖椒爆香: 3.放酸豆角大火炒一分钟,放盐,盛出备用: 4.鸡汤煮开,煮面条: 5.面条六成熟时放入小青菜,放盐调味: 6.面和菜熟后盛出,最后放上酸豆角.榨菜即可.

主料:隔夜米饭.酸豆角.酸萝卜丁.鸡蛋. 辅料:蘑菇精.盐. 做法如下: 1.鸡蛋达散,炒熟备用. 2.加入少许油,放入酸豆角.酸萝卜丁煸炒出香味后加入米饭,用小火炒,要注意勤翻. 3.等米饭均匀的热了之后,将炒好的鸡蛋放入,再加盐和蘑菇精调味即可,完成.

食材:酸豆角150g.小鱼干100g.红辣椒3根.姜5g.大蒜5g.绵白糖15g.料酒1勺.油1勺.麻油1汤勺. 做法: 1.将酸豆角洗净再切成小段,红辣椒和香葱切小段,蒜切片,姜切丝备用: 2.将小鱼干放在清水里浸泡一小时,使小鱼干变软后捞出备用,注意小鱼干不宜浸泡太久,一个小时即可: 3.大火烧热锅中的油,放入蒜片爆香,放入小鱼干,倒入料酒,去掉小鱼干的腥味.再在锅中烹一会,放入红辣椒,姜丝.酸豆角,轻轻翻炒,最后出锅前倒入一点麻油即可.