咖喱牛肉用哪个部位的牛肉

吃火锅用以下部位的牛肉: 1.肥胼 肥胼是牛腹部的夹层肉,切好的红肉侧边附着一层厚厚的脂肪.它瘦中带肥,肥而不腻,珍贵稀少,建议烫涮15秒. 2.嫩肉 嫩肉位于牛的臀腿部位,产量较大,甜度高,建议烫涮8秒. 3.吊龙 吊龙是牛脊背上的一条长肉,微厚,虽然有脂肪,但绝不肥腻,而且十分顺滑甜美.烫涮吊龙建议6-8秒.

牛肉馅饺子用胸肉.肩肉部位的牛肉.牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠. 牛肉其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料.牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%),美国.巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家.

牛肉适合炒着吃的部位有里脊.外脊.上脑.三岔等部位,这些部位都是牛身上比较嫩的,炒制之后更能激发其香味,口感更佳.要是像胸肉.腹肉这种肉质比较粗但是咬感好的部位,则更适合用于烧烤.涮火锅等,往往只有经过长时间的制作才能激发口感. 牛肉哪些部位炒着吃好 牛肉里面含有的蛋白质非常高,脂肪含量低,因此其氨基酸组成比猪肉更适合人体食用消化,且牛肉的味道也是非常鲜美的,所以非常受人喜爱,不过不同部位的牛肉做法也各有不同,有的适合炒着吃,有的适合煮着吃. 对于任何一种肉来说,最适合炒着吃的部位就是比较嫩的肉

牛肉馅用的牛肉部位是胸肉和肩肉,肩肉由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性,纤维较细,口感滑嫩,适合烧烤,炖,焖等做法,也是咖喱牛肉的上选. 胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,并有一定的脂肪覆盖,肉味甘甜胶质含量较高,适合炖.煮汤,煮制的话口感较嫩,肥而不腻.牛肉馅是一种常见的食材.

红烧牛肉最好选牛腱子或者精品牛腩,筋多肉糯,入口无渣.红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣.五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料.京菜.川菜.湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱. 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称. 在做这道菜的时候也可以放入其它的食材,比如可以放入白萝卜,红萝卜等等.正宗的调料.合适的牛肉部位.正确的烹饪方法,这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃.做红烧牛肉,最

煎牛排用肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,建议烧烤到5-7分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最好的,肉质新鲜具有嚼劲,可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之"沙朗牛排"即为此部位.还可以用顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉,为肋眼牛排的精华部位,数量稀疏,其大理石油脂斑纹散布均匀,肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢,主张熟度5-7分熟.

牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以.以下是牛不同部位的适合用途:牛颈肉(又称牛领.脖头)肥瘦兼有,肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强,适宜制馅或煨汤,做牛肉丸也不错.肩肉由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性,纤维较细,口感滑嫩,适合烧烤.炖.焖,也是咖喱牛肉的上选.上脑位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪交杂均匀,有好看的大理石花纹.口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅的首选,也可煎,炸和烧烤.眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连.外形酷似眼睛,脂肪交杂呈

1.炖牛肉选取的部位:一般情况是牛腩,或后牛脊: 2.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固: 3.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用: 4.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水: 5.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩: 6.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香: 7.加些酒或醋炖牛肉

选用短脑.脖头.哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打,比嫩肉部位出馅率高百分十五. 牛肉包子做法: 原料:特级面粉450克.老酵面50克.清水250克.小苏打5克.牛腿肉300克.熟菜油40克.豆瓣35克.水发明笋50克.芹菜茎50克.姜末10克.酱油10克.精盐0.5克.花椒粉2克.胡椒粉0.5克.味精1克. 步骤: 1.发面:面粉.清水.老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒:明笋.芹菜