口水鸡做法美食杰

咖喱饭的做法: 1.准备所需材料:土豆.胡萝卜.洋葱.鸡腿.食盐.酱油.玉米淀粉.白糖.食用油.咖喱. 2.将鸡腿肉洗净切成大丁,用盐.玉米淀粉.酱油.白糖拌匀腌制一下,土豆.胡萝卜.洋葱去皮切丁. 3.锅内加入食用油烧热,油要比平常炒菜多两倍. 4.倒入腌制过的鸡丁滑炒一下,然后捞起沥干多余的油. 5.再把土豆和胡萝卜丁倒入油锅,滑炒片刻,再捞起沥油. 6.将锅内的油倒出,留少许油烧热,倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻. 7.然后倒入鸡丁,再加入适量清水烧沸后,转小火煮至土豆变软. 8.加入咖喱块

把锅烧热,肉下锅后用高火猛炒数下,肉断生便立即出锅,这样便可保证菜的质量.其实,爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度.葱爆羊肉,一般选择羊的后腿肉切片.羊肉片切的不可太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,那样味道会更浓香.大葱,要选择大葱的葱白部位,先用刀把葱白切成滚刀块,然后用手把葱块的每层葱皮剥开,使其呈松散的片状,这样便于受热均匀熟的也快,用这种处理大葱的方法,使葱下锅后可立即断生还不易塌秧,吃起来还会有清脆感.

鸡腿做口水鸡做法:鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟,时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟. 口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身.在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味. 口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身.有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称."口水鸡"这名字

1.鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩. 2.煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下.这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂. 3.葱姜蒜洗净,切碎.起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了.(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中.) 4.将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中. 5.将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面

1.将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净: 2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节.姜片.花椒.料酒.精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中: 3.将红酱油.姜蒜汁.芝麻酱.熟油辣椒.花椒油.白糖.醋.味精.红油.麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻.花生末.葱花即成.

1.猪肉炖粉条猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干.味道咸香,颜色红润. 2.酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠.粉条等. 3.乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子.土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可. 4.烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称.烩菜以东北炖菜最为著名,在全国许多地方都很流行.烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟.

用料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克. 制作方法:1.将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节.姜片.花椒.料酒.精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中.2.将红酱油.姜蒜汁.芝麻酱.熟油辣椒.花椒油.白糖.醋.味精.红油.麻

1.三黄鸡去除内脏.杂毛和趾甲,用流动水冲洗干净.放入煮锅中,加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净.老姜一半切碎,一半拍破. 2.另取一锅清水,放入葱段和拍破的姜块大火煮开,放入三黄鸡继续用大火加热,水沸后捞出鸡再次冲凉,随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮8分钟,熄火后再焖10分钟. 3.熄火后准备好一盆冰水,三黄鸡焖够10分钟后捞出,马上浸入冰水浸泡20分钟. 4.取一只干净的炒锅,放入白芝麻用小火加热,同

1.光鸡斩去头和脚,冲洗干净,沥干水待用:葱切成段,姜切片,干辣椒切碎. 2.烧开锅内的水,水量以没过鸡身为宜,放入光鸡.葱段.姜片.2汤匙花椒.2汤匙料酒.1汤匙盐搅匀,以小火煮20分钟,至鸡身可以用筷子捅穿. 3.捞起光鸡过一下冷河,放入砂锅内后,倒入煮鸡的汤,让鸡浸泡30分钟入味. 4.烧热2汤匙油,放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香,倒入碗中后,加入1汤匙姜蓉.2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀. 5.继续加入3汤匙酱油.1汤匙芝麻酱.3汤匙辣椒油.1/3汤匙白糖.2汤匙白醋.1/3汤匙鸡粉.1/