杭州面条为啥叫片儿川

1.首先将瘦肉切成片,并加蛋清.白糖.盐和淀粉上浆,放置待用: 2.笋切片,雪菜洗干净后切成碎末: 3.接着把锅烧热,倒油,将瘦肉片炒到八分熟,盛出: 4.再把猪油化开,雪菜下锅,炒香,再加入笋片,最后加肉片翻炒: 5.然后加入熬好的高汤,放适量的猪油.生抽调味,稍微翻炒后,出锅盛好备用: 6.水沸后下面条,面一断生立即捞出: 7.加入高汤,摆入浇头,片儿川就好了: 8.汤头醇厚,肉滑笋嫩,雪菜鲜香,面条筋斗,最是杭州味道.

片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜,也是杭州奎元馆的名点,该菜品的浇头主要由雪菜.笋片.瘦肉片组成,鲜美可口.已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷.片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一. 相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多,各地考生齐集杭城,店主为招徕这些读书人的生意,就以倒笃菜.笋片.猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生.在所售之早餐面中添加三只蛋,寓"连中三元

片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜,最早由杭州老店奎元馆首创,也是该饭馆的名点,已有百余年历史,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷. 该菜品的浇头主要由雪菜.笋片.瘦肉片组成,鲜美可口,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一.2013年7月,杭州片儿川荣登"中国十大名面条"榜单,全城引发一阵香气喷人的"杭儿风".

片儿川面是杭州奎元馆老店里最具名气的面点之一. 相传清朝某年浙江举行乡试,各地考生齐聚杭州.店主为了招揽这些读书人的生意,就以倒笃菜.笋片.猪肉片烧制成的大众面专门供应外地读书人. 之所以叫片儿川面,是因为在做法上要先将笋片.肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮而成.又因"氽"与"川"同音,因此"片儿氽"就叫成了"片儿川".店主还在所售的早餐面中,加三个鸡蛋,意为祝考生"连中三元". 有一个书生因为

杭州好吃的特色小吃有如下几种: 1.猫耳朵:用面粉做成形似"猫耳朵"的面瓣.再配上鸡丁.火腿丁.香菇.干贝等佐料烹制,汤鲜味美.十分可口: 2.杭州小笼:用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅,馅里再加上皮冻,用面皮包裹制成,放在特制的小蒸笼里蒸.称为"鲜肉小笼"和"虾肉小笼".小笼包皮薄汁多.鲜香滑韧: 3.片儿川:用特制面条配瘦猪肉片.笋片和雪菜同烧而成.肉片鲜嫩.雪菜笋片翠白分明.杭州最有名的两家吃片儿川的店烧的面条味道各有特色,百年老店"奎

浙江杭州特色美食有西湖醋鱼.片儿川.葱包桧儿.宋嫂鱼羹.干炸响铃等.西湖醋鱼的别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜.片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃.葱包桧儿是浙江杭州风味的特色传统小吃.宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜.干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,因此闻名.

杭州的特色小吃包括:虾爆鳝面.知味小笼.西施舌.干炸响铃.片儿川.宋嫂鱼羹.蜜汁火方.猫耳朵.虾肉小笼.天目笋干.葱包桧.杭州酱鸭.八宝鱼头.鱼头浓汤.吴山酥油饼.黑麻酥糖.桂花栗子羹.茶园豆腐干.芝脚糖.东坞山豆腐皮.雀巢鸟窝.小鸡酥.百果糕.建德烧饼.象生雪梨.严州酥饼.叫化童子鸡.青顶茶香熏野兔.孙权面筋.干烧子陵鱼.一品南乳肉.分水棍子鱼.栗子炒子鸡.塘栖板鸭.严州干茶鸭.油沸馃.天下第一包.天欣银鱼.严州咸汤圆等.

杭州作为浙菜的主要组成部分,许多的美食都是出之杭州.舌尖上的中国好几期都有提到杭州的美食.杭州的特色美食有:西湖醋鱼,龙井虾仁,定胜糕,片儿川,葱包桧,东坡肉,藕粉,清汤鱼圆,猫耳朵,糖桂花等等.

小年是我国的传统节日,而小年在南北方的时间是有所差别的,习俗上也有所差别,那么杭州小年吃什么呢 杭州小年吃什么 1.杭州小年吃年糕,有蒸年糕和炒年糕,可以根据个人的口味做出不同口味的年糕.在南方年糕有四方进宝之意,塔形的年糕则象征来年的日子蒸蒸日上,生活芝麻开花――节节高. 2.灶糖:灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜".冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别