瑞典鲱鱼罐头是怎么制作出来的

鲱鱼罐头是瑞典传统食物,腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年.在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候.在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱.人们往往就着土豆.洋葱.酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽.当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的"润喉剂".鲱鱼经过自然发酵,营养价值很高,如红鱼仔.黑鱼子一样,很受青睐.

鲱鱼罐头臭味.瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右).每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料.腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵.为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵.

鲱鱼罐头的味道是一股其无所不在.难以消散的恶臭.鲱鱼本来是一种体味很腥很臭的海鱼,制作过程中将处理过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵,在长期的发酵后会形成一种散发着恶臭.味道偏酸的食物.没吃过鲱鱼罐头的人常因其刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头.

鲱鱼罐头和臭水沟.鱼腥味.酸味的混合味道相似.鲱鱼罐头是瑞典传统食物,是将鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的罐装食品.鲱鱼罐头臭的原因,一是鲱鱼本来就是一种体味很腥很臭的海鱼,二是制作过程中只是将处理过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵.

有毒.鲱鱼罐头是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭.味道偏酸的罐装食品.发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在.难以消散的恶臭.没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头.国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重.其臭味相当于纳豆的300倍.

鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮,装入未经杀菌的筒子里,让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚,催生出一种珍贵的细菌-"Haloanaerobium"厌氧菌.厌氧菌会不断释放出二氧化碳.乙酸.丙酸.丁酸及硫化氢这些富含臭味的物质,这些臭味综合在一起,就形成了闻名世界的臭美食鲱鱼罐头. 鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭.味道偏酸的罐装食品.发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在.难以消散的恶臭.没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭

鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,含富含多种维生素和微量元素,是营养价值较高的鱼类,具有补虚利尿的功效.鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭.味道偏酸的罐装食品.

鲱鱼罐头可谓是瑞典人的心头之好,所以说鲱鱼罐头是非常好吃的,而且鲱鱼罐头只要吃对方法,也就能享受一番它得独特风味.其中正确的吃法是把它当做一种配菜或夹在面包三明治里.

鲱鱼罐头是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭.味道偏酸的罐装食品,发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在.难以消散的恶臭,没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重,其臭味相当于纳豆的300倍.