炸的油条为什么不黄

1.炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好.配方出了问题.油温过低等一些细节性的因素.做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料.和面.揉面.发面.做油条坯.再油炸. 2.面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵母.食用碱.小苏打虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好的.

因为没有发酵好. 油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀. 油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一. 油条是否能炸得又松.又脆.又黄.又香,制作要领是: 1.每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下: 2.不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连: 3.也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离: 4.旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动.双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头

1.将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑.水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵.揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵. 2.发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘

1.将面粉放入白糖和酵母,加入水和成面团. 2.将面团搓成条,两个捏在一起.跟包饺子一样和面成条状,切小扁剂子,面比较软,案板可以多放面粉防粘,拉成长条,热油下锅. 3.锅中倒油,放入油条,炸至金黄即可.

1.准备中筋面粉500克. 2.分别加入发酵粉3克.泡打粉2克.盐3克. 3.加入270克清水合成面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大.另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵.面团发酵完成,取2克碱面用清水稀释开揣进面团,直到面团不粘手为止. 4.取一块发好的面团按扁,再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上. 5.用擦过油的擀面杖擀成博饼,并从中间划三道. 6.油温七成,下入饼坯,炸至两面金黄捞出控油即可.

1.将面粉倒入盆中,再加入干酵母,拌匀. 2.加入温水,边加水边搅拌.比包水饺的稀软一些,但比做面糊饼的面糊要稠.使劲搅动,面越上劲越好.一直到面团表面非常平滑,一点小疙瘩也没有. 3.加入调料.葱姜末,磕入一个鸡蛋,再继续搅拌. 4.搅拌好后,盖上,饧上半小时到一小时,等酵母发面. 5.等面表面起了好多泡泡,开始准备炸吧.坐锅,倒油,起火. 6.油开了,冒烟了,用手揪起一团面,两手抻开,拉长,小心放入油中. 7.下面炸好了,用筷子翻面. 8.两面都好了,捞出,控油.

1.准备500克面粉,温水,一鸡蛋,5克发酵粉,5克泡打粉,5克食用油,一勺盐. 2.将这些混合在一起和面,把面和的一定要软. 3.面和好以后盖上保险膜,放在常温下醒面,如果天比较热怕面坏掉的话可以放在冰箱内. 4.将面板摸上一层油,将发好的面拿出来放在面板上,拍成条,切成长方形条. 5.锅内放入油,加热,然后把压好的面放入锅内炸,炸成金黄色捞出控油,然后就可以吃了.

做法具体如下: 酵母提前用凉水泡开泡软,以备和面.加面粉,酵母,1/2面粉的水和匀发酵.将小茴香,芝麻油,孜然或胡椒粉,白糖,黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可,加入碱面或小苏打搅拌均匀,和发酵好的面粉一起揉匀静置两个小时.将面团在面板上揉成长条用擀面杖擀扁,将芝麻油均匀涂于面两侧.静置五分钟待面更软,切成像包饺子大小的剂子.搓之前将油锅放油稼穑搓好刚好能炸.

1.将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性: 2.久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,食用时必须将油加热到锅边冒出微烟,这样可以去除黄曲霉素的部分毒性: 3.黄曲霉菌落一般生长在花生皮上,放置很长时间后黄曲霉素会积累,到一定程度会使人致癌,正规厂家榨油时是会脱去种皮的,有效降低了花生油里黄曲霉素的量,所以要选择正规厂家生产的花生油.