饭店里的凉拌菜怎么做的

黄瓜削皮,去芯,拍段,加白糖和盐腌制20分钟.去水,浇上火麻油,醋并撒上些白芝麻装饰,清香不腻,爽脆可口.凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油.酱油.蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣.麻辣.五香三大类:川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣.麻辣为主,味道也是最好的.四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡.廖排骨.香丫坊.

山西饭店里的饺子汤可制作的方法有很多,例如: 原料:小麦面粉500克.芝麻油适量.盐适量.菠菜50克.大葱10克.竹荪10克.水适量.酱油适量.陈醋适量.猪肉适量.茴香适量. 做法: 1.凉水和面,和好面饧30分钟备用: 2.分别将葱,菠菜,西红柿,竹荪洗净备用: 3.分别将葱,菠菜,西红柿,竹荪改刀切好备用: 4.面饧好后,将面分二份,分别搓成长条状,用刀切成小剂子: 5.将小剂子用手按扁,用面杖扞成圆片即饺子皮: 6.往饺子皮上放入适量的馅: 7.用手将饺子皮对折,将边捏住: 8.拿着饺子用

1.先把金针菇的根部切掉,然后清洗干净: 2.把洗好的金针菇放入锅中煮一小会儿,等金针菇煮熟以后捞出沥干水分来放好备用: 3.接下来是制作辅料,将小葱切成小段,将切好的小葱.辣椒面.花椒.盐.醋.香油.鸡精加到已经煮好的金针菇中: 4.向锅里面倒一点油并烧热,等油烧热以后浇到金针菇上面的辣椒面上: 5.用筷子搅拌均匀: 6.搅拌均匀之后就可以装到盘子食用了.

材料:木耳.银耳.红萝卜丝.蒜粒.香菜.葱花.芝麻粒.酱油.盐.醋.糖.香油.辣椒油. 做法: 1.把木耳.银耳先用水泡开,去蒂撕成小片: 2.锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分: 3. 按个人口味调制调料汁,加入酱油.盐.醋.糖.蒜粒.香油.辣椒油.香菜.葱花: 4. 把木耳.银耳.红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒.

主料:干红辣椒一小把. 辅料:盐适量.油少量. 油炸辣椒的做法: 1.干红辣椒一小把,别太多了,辣椒每餐吃不了多少.用干净的半干纱布擦干净,不要沾水: 2.锅里加入食用油加热,油不用太多,没过辣椒的一半就行: 3.油稍热后,放入擦干净的辣椒翻炒.用小火,油温不能太高,否则辣椒一放进去就炸糊了: 4.炒至辣椒变色,立即关火盛到研钵里: 5.加少许盐,晾凉后再捣碎,加水即可.

1.食材准备:毛芹菜.胡萝卜.洋葱.盐.麻辣油.芝麻红油.白糖. 2.把毛芹菜洗净,胡萝卜洗净去皮,切小丁. 3.开水加胡萝卜丁,烫2分钟捞起,用凉水过凉,沥干水分. 4.毛芹菜下开水里烫变色捞起. 5.用凉水过凉,挤干水分切丁,洋葱切丁. 6.把毛芹菜.胡萝卜.洋葱拌在一起. 7.加白糖.盐拌均匀. 8.加麻辣油. 9.加芝麻红油. 10.拌均匀即可.

原料:南瓜.牛奶.豆沙.糯米粉.干果: 做法: 1.将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,不要放太多的水. 2.加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉成较为干燥的面团,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽. 3.将南瓜面团直接按扁后油煎,就成南瓜饼. 4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干即可.

用料:长茄子.青红椒.葱.蒜.糖.盐.鸡精.米醋.花椒. 具体做法如下: 1.茄子一根,洗净去蒂,从中段切开,先切片,然后切佛手状,水开后上蒸锅蒸五分钟: 2.蒸茄子的同时,压蒜泥,茄子用筷子一扎就透,则蒸好,放到盘子里,浇上蒜蓉: 3.加调味汁,加酱油,加盐,加香醋,加芝麻油,加剁辣椒,腌制一会入味即可完成.

主料:黄瓜.鲜虾. 辅料:蒜末.盐.辣椒油.白糖.生抽.鸡精.醋.香油. 做法: 1.黄瓜拍碎切块,放入盐和白糖腌制10分钟左右,沥干水分备用. 2.鲜虾去掉外壳挑去虾线,洗净备用. 3.将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色,过3秒钟捞出控净水分. 4.将煮熟的虾仁放入黄瓜中,将蒜末.盐.辣椒油.白糖.生抽.鸡精.醋放入,搅拌均匀,滴入两滴香油,即可盛盘食用.