猪天梯要怎么做好

就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉,其实是一块软骨.把这肉取出来以后,看起来就像梯子一样,是一格一格的,因此得名猪天梯.也有人叫它猪天堂.猪巧舌.猪牙梗等,名字很多,各地的叫法不一样.

猪天梯上的膜要撕掉,把猪天梯先放到清水冲洗干净直接将那层膜撕掉即可.因为猪天梯整个一块全是软骨,没有肉和脂肪,所以吃起来特别的脆嫩,除了用来涮火锅,最常吃的做法就是爆炒了,加上辣椒爆炒,很香辣脆爽,辣椒用的细细的那种一根一根的线椒,味道很正.

是猪的下颚,猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美. 也有人叫它猪天堂,猪巧舌,猪牙梗等,名字很多,各地的叫法不一样,猪天梯的数量很是稀少,不懂的人不知道到哪买,一般卖猪肉的人都会把它单独割掉来卖,很多地方的菜市场,猪天梯肉一般是连着一整条猪舌头一起卖的.

上颚带鼻子的那块就叫做猪天梯.用一把长.薄.细.利的小刀,清理鼻毛,用大刀将上颚骨及牙床移开.下颚也同样处理.处理好的猪头肉,用大量的盐,腌渍一个小时,吊起来吹北风,就成为腊猪头.将盐清洗干净.放入大锅中卤两个小时.卤汁,用盐.糖.红曲.胡椒.桂皮.八角.丁香.酱油.料酒配搭而成.上桌前切成薄片,将卤汁勾成薄芡,浇在肉片上.猪头好吃的部位不止猪天梯.左右脸颊更是一流.将左右脸颊从锅中捞起,切成方形,用喷火器将皮烤至微焦,切成细长片,浇上芡汁,就是名菜"猪头方".

猪天堂是猪嘴上腭的那一圈肉,是四川美食.猪天堂位于猪的上颚与牙齿连接的那一圈肉,是一块软骨,一头猪身上只有一块.由于长得有点像梯子,也叫猪天梯,也叫猪巧舌,猪牙梗.虽然出自猪嘴这个地方,让人感觉有点怪异,但是它的口感却非常爽脆,有点像黄喉,但是比黄喉更紧实有嚼劲一些.可以爆炒.卤制.烫火锅,爽脆中带点粘牙感.

先把主料混合,揉成光滑适当的面团,盖上保鲜膜醒5分钟:然后取一小块面团加入紫薯粉揉匀备用,剩下的面团揉匀,下成适当的小剂子.取其中一个剂子,揉成光滑的面团.再把顶部搓长搓细,再折下来.然后用刀压出纹路:用剪刀在两边各剪一刀,把折下来的面头也平着剪一刀.两边剪口处用手捏薄,猪的耳朵就出来了.把有纹路的一处往回推一下,再用竹签扎两个小孔,猪的鼻子就出来了:两边各安上两颗黑豆,做猪的眼睛.抹点水粘在猪头上,面食猪头生坯就做好了.依次做好,放竹帘上发酵至2倍大.面食猪头就捏好了.

1.猪肋骨洗干净,锅里放水,把排肋倒入锅中焯一下. 2.把猪肋骨倒入盆中洗干净,放入高压锅内. 3.加入适量的盐,酱油,料酒. 4.加入生姜,大蒜头. 5.最后加入适量的水,压上高压锅盖开火煮25分钟左右就好了. 6.猪肋骨汤就做好了,排骨咬一口松软,味道鲜美.

1.把猪腰洗干净,然后泡水一个小时,中间换一换水,一个小时后倒掉血水备用. 2.把猪腰放在砧板上,用刀平行切,这里注意力度,只要切出一条条的沟,不要把猪腰切断.平行切好以后,用刀与以切好的沟沟90度的角度再切一次,这里也要注意不要切断.即打十字花刀.上面说的十字花刀打好以后,就可以把猪腰切成一小块一小块了,大小可以自己把握. 3.在锅中放调和油,将姜丝放入爆香,然后加水烧开.放入葱段,根据口味加适量的盐,然后加入适量料酒(白酒也可以).接着等水烧开,水沸腾以后把切好的腰花倒进去. 4.用小火继续

1.首先我们要到菜市场里面去购买几根猪棒骨,然后准备一些佐料,这些佐料可能比较多,有八角,桂皮,干辣椒等等,然后准备其他的一些佐料都是家庭厨房里面经常见的. 2.把购买回来的猪棒骨用清水冲洗一下,然后剁成块状,块头的大小可以根据自己的要求具体进行选择,然后将锅里面加入适量的清水,清水里面,记住一定要放入生姜片和适量的料酒,烧开之后让猪棒骨过一遍水. 3.然后将猪棒骨取出来,沥干水放在一起备用. 4.之后起锅加入适量的食用油,然后放入提前准备好各种各样的佐料,爆锅炒出香味,然后将猪棒骨放入到锅里面