如何使包子馒头做出来又白又软

蒸馒头和包子若要让蒸出来的馒头或包子白净而且软 1.加入与酵母粉等量的泡打粉和白糖和制发面团 2.面团要软些 3.做好后的面坯要再次饧发10分钟,然后再冷水上锅蒸制即可

选用高筋小麦的麦芯粉.和面的时候可以适量的加入些奶粉,发面的时候适当的往里面加些糖. 面发好后,不要往面里面掺干面粉.直接将整好型的包子坐到蒸锅里面,让包子在蒸锅里面直接发酵. 包子一旦发酵开始之后不要去碰.以免改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况.

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做包子不白的原因: 1.加水量不合适.当加水量在合适的范围时,包子馒头的白度值比较高: 2.和面时间,和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构,面团内有水渗出,甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象,从而使白度下降: 3.醒发时间充足时,包子馒头内部呈均匀细小孔洞,白度最好: 4.压面次数充足,压面使面团的气泡消失,出现紧密的层次结构,有利于后续醒发产生均匀的小气孔: 5.面团pH值.pH值在6.5时包子馒头的白度值最高.当面团pH值低于6.5时,随着加碱量的增加pH值逐渐增大,白度也随着升高: 6.蒸

使包子变白的方法: 1.加量酵母粉: 2.多用自发粉,少放泡打粉 : 3.揉好的小面团需醒5分钟左右,干皮时不应沾过多的面粉 : 4.包子包好后需醒3分钟左右,冷水上锅,大火蒸.

1.在揉面团的时候,要加入足够量的水,发面技巧也需要掌握,另外二次醒发也是非常重要的,然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面,必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存. 2.在和面的时候不要一次性加过多的水,要少量多次加入水,揉成一个稍微湿润一点的面团,可以用手轻轻按压一下,手上稍微沾上一点水,但没有沾的满手都是水,这样就表示是成功的. 3.所以在发面之后拿出这个面团,因为有水分的原因发面很多气泡孔,而且可以很轻易的拿出来,这样就是发面比较理想的状态. 面团越是发酵的好,那么做出来的包子馒头也

可以.一般制作包子馒头常用的是面粉,也叫做小麦粉,制作的包子馒头发酵率高,面团有韧性,食用口感较为Q弹,而在没有面粉时,用糯米粉代替也可以,糯米粉主要是用糯米经过水磨.烘干等工序加工而来,质地细腻,手摸起来光滑无明显颗粒物,代替面粉制作包子馒头时,口感软糯.蓬松度较好.

东菱面包机和包子馒头面的方法如下: 1.把面粉500克放到面包机里,加250克水,6克酵母. 2.选择面粉发酵程序,安心静待1.5小时. 3.待1.5小时之后,面粉发酵完成. 4.发酵完成后,继续向面包机里加60克面粉,启动和面程序,15分钟之后,面包机里取出光滑的面团. 5.取出面团后,揉面,挤出面团中的气体,分成相同大小的面块,揉制成馒头或包子皮即可.

用中筋面粉做包子馒头特别松软: 各种面粉的特点: 1.特高筋粉:水份14%,粗蛋白质13.5%以上,通常用来做面筋,油条.: 2.高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. 3.粉心粉:水份14%,粗蛋白质10.5%,通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.: 4.中筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点