煮鱼要怎么煮才不会碎

鱼丸分为现制鱼丸和冰冻鱼丸两种: 1.现制鱼丸,本身就是熟的.买回来直接可以入汤.入菜,只需最后加入鱼丸烧开即可: 2.冰冻鱼丸,加入2倍水烧开,调整咸淡,下鱼丸,煮到鱼丸膨胀即可.

做鱼不碎的技巧: 切鱼块时顺着鱼刺方向下刀:炖鱼前先将鱼身裹上一层水淀粉,再放入高温油锅中炸至两面微黄:烧鱼时火不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为限,且汤烧开后立即改用小火煨:少用锅铲翻动鱼,为防巴锅,可将锅端起轻轻晃动:放油然后放几片姜,稍微翻炒一下,然后放鱼煎,煎至全熟,两面金黄后,捞起来,然后把刚才的油倒掉,拿抹布或者擦锅纸把锅底焦的擦走,放水烧开,再放鱼,或者之前烧好开水,放鱼直接放开水,大火煮10分钟,转中火煮到奶白色,般煮30分钟,煮的过程不要放盐,程一碗,然后在碗里面放适当的盐喝,如果

方法如下: 1.切鱼时一定要斜切,在刀花下拍上干淀粉,这样才不会使鱼的纤维组织破坏,烧出的鱼块不易碎. 2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍. 3.油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅. 4.鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易粘锅. 5.锅铲不能贴着鱼,贴着的部分鱼会粘掉皮. 6.鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散. 7.直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面.

1.在煮鱼前可以抹上淀粉微炸一下,可以很大程度的保证鱼肉的整体性. 2.烧鱼或煲鱼时火力不应该过大,而且水位应该只是盖过鱼肉即可,待水烧开之后应用小火慢慢烧直到冒出香气即可. 3.在焖鱼的时候,尽量少翻动鱼,摇动的时候也应该微微摇动.

10分钟即可.制作煮鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味.但也不能够煮太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感.由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉当中的蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以适合一些老年人以及小孩食用.

煮鱼能放香菇,香菇属于菌类食物,含有香菇多糖,而且香菇的味道是很独特的,可以起到提鲜的作用. 香菇,又名花菇.猴头菇.香蕈.香信.香菌.冬菇.香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体.香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有"山珍"之称.它是一种生长在木材上的真菌.味道鲜美,香气沁人,营养丰富.香菇富含维生素B群.铁.钾.维生素D原(经日晒后转成维生素D).味甘,性平.香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益.香菇,又称香蕈.冬菇,是一种生长在木材上的真菌类.由于它味道较香,香气宜

煮鱼放的料有干辣椒.花椒.姜.蒜.葱.油.盐.味精.干淀粉.料酒.豆瓣.生蛋清.胡椒粉.相对而言,鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,这样就是水煮鱼火锅.

鱼惊石煮熟了就不能要了,已经变成废品了.因为煮了的颜色变得不透明了.鱼惊石是鱼上颚部位的一个骨质增生所导致一块骨头,因为鱼呼吸进食都需要张嘴,张嘴的同时就会不断的摩擦上颚这个位置,久而久之就形成骨质增生再加上长时间在水中浸泡这块骨头就显得透明玉化呈现黄色光泽!

1.将鲫鱼除鳞去内脏后,用干净的抹巾擦干水分,每面剞出3道花刀,再撒上少许盐,抹匀鱼身及鱼肚内面,静置10分钟后,将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净,备用. 2.将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片,把它的果核清除掉.备用. 3.大火将平底不粘锅烧至7分热,下适量的花生油,改中火,将鲫鱼两面煎至金黄,留尾油,将鱼盛起备用. 4.用尾油将姜片.蒜片和辣椒爆香. 5.下番茄块.酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水,改大火煮开. 6.将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮. 7.在煮鱼的期间,用筷将番茄块的表皮