为什么煮过的海参还要泡

海参煮完为什么还要泡有两种原因第一是因为鲜活海参不耐存储,出海之后短时间内就会自溶,第二则是因为鲜活海参口感差,海参体内的酶会让人产生不良反应.所以,必须泡发后才能食用的淡干海参就成了海参市场的主流产品.发制,是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满的状态,这不仅更符合我们的口感,营养也更容易被吸收.从营养的角度来讲,好的干海参只经过简单的加工晾晒,营养基本没有损失,只要是正规加工的干海参,其营养价值和鲜海参相差不大.而这些干海参中的营养物质要被人体吸收,就必须要经过泡发过程.通过泡发.煮制等

1.发泡步骤:拿出海参2-5头,放在没有油的干净器皿中,加入纯净水没过海参,放入冰箱冷藏室2-3天,每天换一次水. 2.将泡好的海参放入锅中,加入水淹没海参3-5公分,大火开始蒸煮,待锅开后,转成小火,根据自己口感,再煮30-60分钟. 3.将煮好的海参,自然冷却后,简单冲洗海参内外,不要用用力揉搓,保留海参红色的内筋. 4.将泡发好的海参,储存于冰箱冷藏室,如果一次泡发过多,可以放于容器,存放在冰箱冷冻室.

盐渍海参的泡发方法:将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水,为的是将海参体内的盐分析出来.将泡软的海参洗干净,去掉海参体内的杂物.将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水,盖好锅盖,大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火,焖半个小时.半小时后在中火继续煮半小时后关火,焖半小时.将煮好的海参捞出,检查海参,用手掐下海参,将容易掐透的海参放入凉水盆内,加冰块保存,肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖,直到每个海参都能掐透.之后每天

1.首先将干海参放入到盆中. 2.在盆中加入纯净水,将盆放入冰箱,每隔八小时换一次水,共换三次水即可. 3.下面用剪刀将海参的腹部剪开. 4.清除海参的沙嘴和内脏. 5.再将海参冲洗干净即可. 6.下面再将海参放入锅中,用纯净水煮半个小时即可. 7.最后将海参捞出放入凉水中泡一天就完成了,这样海参就泡发好了.

速发海参免去了干海参复杂的发制过程,泡发简单又食用便捷,只用一壶开水,一个保温杯就能发出完美的海参.一般来说,传统海参要至少泡发72小时左右,但速发海参的泡发时间可以缩短到8-12小时,也就是说,晚上睡前将海参泡好,第二天早上起床就可以直接食用了,大大节省了时间. 速发海参的加工技术相对普通干海参更为先进,它采用了高温高压缩水.低温除湿等技术,让海参最大程度的保存了活性和营养,也有利于人体更好的吸收.

冷冻海参再食用之前是需要泡发的,在泡发时需要注意对海参的清理,否则会影响食用口感. 我们先将冷冻海参放进常温纯净水中浸泡24小时左右,建议每8小时换一次水,直到海参已经泡软. 下面就是对海参的处理,主要是对腹部的清理,从腹部纵向完全剖开,去掉前端牙状物.刮掉参内白筋和肠子. 然后清洗干净,添纯净水上无油锅加盖煮沸,时间在20分钟左右之后自然放凉. 然后再把海参放进新的纯净水中继续泡发,放置1到2天之后就能继续烹饪了. 海参是一中非常的好的补品,在各类山珍海味中位尊"八珍",具多种补益养

澳洲海参用清水泡发,然后水煮:水烧至有响声(80度左右),把海参放里面,继续加热,并不断搅拌,待水沸时,立刻关火,海参放锅内继续泡2个小时.泡发时,不能沾染油.碱.盐,会妨碍它的出品率,甚至变质.发好的海参不能再冷冻,故一次不要发太多.也可以参考供应商的发泡说明一般正规渠道买到的都有的.

1.首先将常温下的纯净水或矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水. 2.海参的刀口一般在腹部,从海参尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内的杂质. 3.把清理掉杂质的海参清洗干净,放入纯净水锅中,等水开后换小火,盖上盖子焖煮25到30分钟. 4.往焖好的海参加入新的纯净水和冰块,放入冰箱的保鲜层,进行泡发.

热泡法先用热水将海参泡24小时,可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4至5小时,再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发:取出剖腹去肠杂.腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用. 海参泡发要根据原料性质的差异而不同.皮薄肉嫩的红旗参.乌条参.花瓶参等宜少煮多泡.先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2至3天即可泡发好. 皮坚