做锅包肉要注意什么

玉米淀粉能做锅包肉,但是,由于玉米淀粉黏性比较大,需要与土豆淀粉掺在一起使用. 锅包肉 材料: 猪里脊肉半斤.葱.姜.胡萝卜丝适量.土豆淀粉200g.玉米淀粉100g.生抽.白醋.绵白糖.食盐. 制作方法: 1.将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一起,加入水并搅成粘稠的浆糊状,用手提起淀粉糊可以连续滴落: 2.将里脊肉横着纹理切成,厚度大概3到4毫米: 3.给肉片上浆,一片片进行,用手裹完一片肉放置盘中,再给下一片肉上浆: 4.油烧至6.7成热,将上完浆的肉片滑入锅中,炸至金黄色后捞出: 5.第一遍炸好

可以做,但因为牛肉纤维比较粗,做锅包肉会很老,口感不好.具体做法:1.牛肉切大片:2.调汁:适量盐,白醋,白糖,生抽,葱丝,姜丝,淀粉搅拌均匀:3.面粉,生粉,油,水,调成糊: 4.牛肉片挂上糊下油锅,中火炸至表面微黄:5.锅留少油,下汤汁,小火熬粘稠,最后汤汁浇在肉片上.少放一点泡打粉,可以起到嫩肉作用.

裹上酱汁的锅包肉,咬一口口齿留香.锅包肉是家中老少皆宜的一道菜,喜欢吃锅包肉的伙伴可以跟着学习做一下哦~ 先准备好各个材料.里脊肉洗干净之后净切成三厘米的厚片,加100克淀粉,一个鸡蛋清,一勺盐,一勺料酒适量水腌制15分钟. 将大葱洗干净之后,切半根切成细丝备用.胡萝卜洗干净之后,去掉表皮,切半根切成细丝备用.生姜去皮切丝,蒜切成蒜末备用. 将锅烧热,向锅内倒入适量的油,烧至五成热时下入肉片,炸至定型时捞出冷却.等锅内的油烧到八成热时,再进行第二次炸肉片.肉片炸到表面,金黄焦脆时捞出备用. 热锅

食材:猪里脊肉1斤.猪肉馅6两.番茄酱2茶匙.淀粉适量.糖1汤匙.白醋少许.葱丝5克.姜丝5克.蒜末10克.香菜15克.鸡蛋清适量.花生油500毫升. 锅包肉做法步骤如下: 1.里脊肉洗净后,切成3至5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟. 2.葱.姜.胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段. 3.用蛋清和淀粉给肉片上浆备用. 4.锅中放油烧至六成热,将肉片逐片放入炸制,待肉片浮起,基本定型后,捞出沥油备用. 5.将油温提升至八成热左右,将肉片复炸半分钟,至色泽金黄后捞出沥油. 6.

锅包肉做法: 1.材料准备:里脊肉250克,蒜适量,姜适量,葱适量,香菜1小把,料酒1汤勺,粟粉50克: 2.里脊肉切成片,把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻: 3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉: 4.锅中加入炒菜油,把肉片炸制焦黄捞出,放在厨房用纸上,吸去多余油脂: 5.香菜洗净切断备用: 6.白糖一勺加入盐,加入一勺醋和生抽,放入一勺料酒,用水调匀: 7.锅中放入底油,待油温升高后放入葱姜蒜爆香锅底: 8.放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟即可

1.胡萝卜切丝,生姜切片,小葱切细,肉切片,加胡椒.料酒.盐,腌制半小时. 2.淀粉加温水调匀,放置30分钟,然后把淀粉表面的清水倒出,碗中倒入白糖.番茄酱.料酒拌匀. 3.锅中烧油,肉片沾上干淀粉再沾上面糊,放入油锅炸定型后捞出,再倒入锅中复炸一次捞出. 4.锅中放入生姜和从倒入调好的糖醋汁,汁粘稠时倒入肉片翻炒,放入胡萝卜丝煸炒,炒熟即可捞出.

1.猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片. 2.将切好的肉片放入碗中,加一小勺盐,一勺料酒,抓拌均匀,腌制入味15分钟. 3.锅中放入适量油,烧至六成热,将肉片裹一层淀粉放入锅中,开中火,煎炸大约半分钟. 4.肉变硬爽挺实,捞出控油. 5.所有肉都炸好后,油继续加热,开始冒烟时倒入肉片复炸一次. 6.开大火快速翻炒,15秒后捞出控油. 7.锅中留少许底油,倒入胡萝卜丝翻炒至变软. 8.加两勺番茄酱,一勺白糖,一勺白醋,翻炒均匀. 9.开始冒泡时,倒入炸好的肉片,翻拌均匀后,加少量盐调味,盛出装盘. 10

1.里脊肉切成2毫米左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制; 2.糖和醋的比例为3比2,混合均匀,滴两滴老抽调匀; 3.蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切开; 4.淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上淀粉; 5.锅内放油,把挂好淀粉的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6.炒锅内放油炒香蒜末,将炸好的肉片炒匀,倒入做好的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可.

米醋比较好吃,制法: 主料,里脊8两,淀粉5两,辅料,葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊,水分浆不宜过稀,以粘住为好:把以上调料调好碗汁备用:将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩,捞出:将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可.