包子面皮为什么发黄

包子面皮太硬可能是由于面没有发酵好. 解决方法:发酵好了再使劲和面,揉面.放点食用碱揉面,再把面醒30分钟.包馅之后再放一会,十分钟后让面在发酵一会再蒸就泡软了.蒸好后,不要马上开锅,等会10分钟后再开锅.

蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致. 正确方法: 1.和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵.2.发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀.3.揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.4.面团表面不沾手的,蒸好后比较有嚼劲,沾手的,蒸好后嚼劲较小.可以自行选择.

原因:复蒸的包子发黄,一般是因为发酵时苏打或者泡打粉放多所导致的.开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,包子升温后,发酵膨胀导致包子裂开. 解决办法: 1.发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀: 2.揉面软硬要适度,不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足: 3.和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,一般发泡剂的比率5%即可,同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵.

1.原料问题:包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对,面粉的白度是决定包子白度的最主要因素,面粉加工精度越高,面粉越白,色素含量越低.一般来说,面粉粒度越粗,麸星越大,颜色越黄:面粉粒度越细,麸星越小,面粉越白,亮度越高.所以做包子,使用面粉时,尽量使用加工精度相对较高的面粉,不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子. 2.醒发时间过长:发面的时候如果醒发时间过长蒸出来的包子也会出现发黄的情况,另外醒发湿度应该控制在60%-75%之间,如果醒发湿度过大,空气中的氧气就会和包子表面结合,形成氧化层,这样蒸

用料:面粉.甜酒酿.猪油 做法: 取两大勺面粉,烧开一小锅水,能将面和匀为标准.水开后,放置到不太烫手为准,将三分之一的水倒进甜酒酿中搅匀,之后将甜酒酿到进面粉中和匀:面粉揉成团,表面没有面粉颗粒即可.放置于盆中,盖好盖子,放在适于发酵的地方:取一团发好的面,添加适量的水.面粉和成光滑柔软的面团,放置5分钟左右,甜酒发酵的包子面皮便制作完成.

食材用料:小麦粉300g,猪肉,莲藕1节,即发干酵母4g,米酒2勺,温水适量,生姜1小块,小葱3根,盐,白糖,十三香,生抽,蚝油,生粉,香麻油. 步骤: 1.准备好内馅材料,猪肉洗净去皮备用,藕切薄片生姜切薄片,小葱洗净切末备用: 2.将干酵母撒在面粉中和匀,面粉盆中倒入2勺米酒,分次添加温水,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的2倍大: 3.将猪肉切片切丝再切丁,将藕片及生姜片平辅在肉丁上,手工斩剁成细腻的混合肉末: 4.将鲜肉末放入盆中,添加盐.白糖.十三香.生抽.蚝油.生

老肥,也叫面头,就是东北的面引子. 它是发酵完全的面,留下来准备做下次发面的菌种的,一般没有卖的.把用酵母发的面发大,用碱中和一下,添些面,再发,几次以后,即是老肥. 不过用老肥,就得学会使碱.可在用酵母发面的同时,在面里加点香甜泡打粉.包子面皮,也会好些的. 记住,泡打粉只能加在面粉里.

蒸出的包子发黄有以下三种原因: 1.泡打粉用量过多,做的时候看清楚包装上的比例来,切勿放得过多造成面皮发黄的现象. 2.蒸包子的时间过长,包子蒸的时间越长就越黄,原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应,因此在做包子的时候可以适当减少时间. 3.如果前两种原因都没有问题,可能是面粉本身的原因,可以选择其他的面粉.

1.蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致:开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了. 2.和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵. 3.发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀. 4.揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.这样做好的包子才不会开裂. 5.面团表面不沾手的,蒸好后比较