为什么香肠肠衣会破

洗灌香肠肠衣的方法为:首先将肠衣用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液.然后把肠衣边上多余的油刮除.最后把肠衣套在水龙头上,打开水龙头灌水进去清洗即可.肠衣是家畜的大肠.小肠经刮制而成的畜产品.主要用作填制香肠和灌肠的外衣:羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线.弓弦和外科缝合线等用.

把猪小肠上面粘连的油和膜去除.用一只手抓住猪小肠的一端,另外一只手把小肠从头捋到尾,捋掉小肠里面的脏东西,用水清洗干净.然后拿一根筷子倒立,从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插,把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来.把猪小肠全部翻内层朝外.翻面的猪小肠用淀粉.生面粉或盐和洗洁精反复揉搓,也可以倒少许食用油搓洗一下,再加清水洗,洗后要有清水冲洗2-4次就可以了. 灌香肠的肠衣处理方法:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在

食材主料:3500g猪后座肉.配料:4米肠衣.适量盐.适量糖.100ml酒.适量花椒.适量八角.适量桂皮. 制作步骤: 1.猪后座肉7斤左右. 2.花椒,八角,桂皮适量. 3.肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉. 4.灌香肠专用的小漏斗. 5.先将花椒,八角,以及调料包混合,做成香肠调料. 6.将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料揉至入味. 7.将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天. 8.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣. 9.可用根筷子辅助. 10.边灌边用手

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵.成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品.腊肠可分为三大类:生抽肠,又名"白油肠";老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠). 灌腊肠最好选猪后腿的肉,瘦肉适当多一点. 把猪肉切成小块. 切好的肉放入盆中 加上调料 带上塑料手套,用手搅拌均匀. 盖上保鲜膜腌制24小时入味. 肠衣先用温水洗去表面的盐粒.再在温水中浸泡5小时以上. 泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目

自制香肠方法步骤如下: 1.准备材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克.猪小肠1副.辣椒面50克.花椒面60克.胡椒面30克.盐40克.老姜50克.白糖100克.料酒30毫升,味精20克. 2.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用竹片轻刮去表面污物,注意不能将肠衣刮破. 3.将猪腿肉切成块状或者条状,码上辣椒面.花椒面.胡椒面.盐.老姜末.白糖.料酒.味精混合均匀. 4.将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧.每一小节处可用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干. 5.将

1.把肉洗净,抹干表面水分,切成小块,肥肉同样切小块与瘦肉拌匀. 2.将糖.盐.白酒.味精.姜粉.五香粉等调料,加入肉中拌和均匀. 3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住封口. 4.肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块慢慢往肠衣中灌. 5.用手轻轻将肉块从肠衣入口往肠衣的下端挤,挤紧一些.但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破. 6.用消过毒的针在灌好的肠上穿刺,再将肠内的肉挤紧实.然后用干净的细线按15cm左右为一节扎好. 7.挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎

1.把肉洗净,抹干表面水分,切成小块,肥肉同样切小块与瘦肉拌匀. 2.将糖.盐.白酒.味精.姜粉.五香粉等调料,加入肉中拌和均匀. 3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住封口. 4.肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块慢慢往肠衣中灌. 5.用手轻轻将肉块从肠衣入口往肠衣的下端挤,挤紧一些.但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破. 6.用消过毒的针在灌好的肠上穿刺,再将肠内的肉挤紧实.然后用干净的细线按15cm左右为一节扎好. 7.挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎

1.准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用. 2.400克猪肉馅.将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥.(用刀剁碎也可以) 3.肉泥要搅拌成这种细腻的程度. 4.葱姜切末,放进肉馅里拌匀. 5.加入盐.白糖.十三香.胡椒粉,再加一点红曲米粉.(红曲粉是调色用的,没有也可不放) 6.将玉米淀粉和少量水调成糊.把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒. 7.倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑. 8.将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥. 9.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,边灌边把

1.看香肠是不是干的:香肠越干越好,容易保存,味道也更好.如果香肠是湿的,说明风干不彻底,会加重重量,所以不适合购买. 2.看肠衣的厚度:香肠的肠衣越薄越好.这香肠蒸熟后很脆.如果肠衣太厚,蒸后会变硬,味道变差.可以在嘴里看到香肠肠衣的厚度,最好用手捏一下. 3.看香肠的颜色:一般来说,优质香肠和劣质香肠的色差也很大.优质香肠的颜色不能太深,否则就意味着加入太多的酱汁和其他调味品会使香肠的味道变差.一般深灰色比较好,不适合选择鲜红色等颜色,容易添加非法添加物.已经变质或即将变质的香肠肉是黄色的,