面包为什么要发醒两次

1.面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位,我们在发酵面包时要用温水化开酵母,并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵,这样才能让酵母保持充分的活性,使发酵出来的面团足够蓬松.柔软. 2.除此之外,烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一.通常面包放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了,如果我们过分延长烘烤面包的时间,就会导致面包内部的水分流失,吃起来口感干硬. 3.揉面揉面!这个非常重要,如果家里有揉面机的更好,如果没有的预计要揉个几十分钟,这里要记住几个词"扩展阶段"和&

可能原因如下: 1.酵母用量不够或过期: 2.搅拌不足或过度: 3.面团温度太低或太高且发酵过久: 4.油.糖和盐的用量太多: 5.最后发酵时间不足: 6.面粉是新粉或储存过久. 解决方法: 1.酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买回来时有无松包或漏气,否则都会影响发酵,导致面包体积不够大: 2.搅拌面团时要注意观察,切记不要搅拌不足或过度,一般在搅拌至面筋充分扩展后即可: 3.面团温度可用水温来调节,冬天可用适当温水和面,而夏天则要加冰水或冰块调节: 4.配方比例要平衡,油

材料:普通面粉400克,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克. 做法:1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状. 2.将和好的面揉的光滑些并放在盆中,然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以,连盆一起放置在温暖的地方进行发酵. 3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成. 4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

一般一片全麦面包25克左右,两片大概在65大卡左右的热量,注意面包两头的重量一般在35~40克左右. 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包.麸皮部分富含B族维生素.蛋白质和膳食纤维,但质地粗糙,口感不佳.只有含胚芽.胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉,其色黑.质粗.肉眼可见麸皮,使用时要与一定比例的精白面粉混合,保质期较短.

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1.普通电饭锅能蒸面包. 2.电饭煲版面包做法如下:准备一个大玻璃碗,碗里面加入普通的面粉250克,接着加入2克的食盐,3克的酵母,40克白砂糖,然后打入一个母鸡蛋,20克玉米油,100克纯牛奶.(配方比例) 3.用筷子搅拌均匀成面絮状,然后直接上手和成光滑的面团.盖上保鲜膜醒发至两倍大.醒好的面团拿出来,放到砧板上面揉搓排气,然后用刀分成均匀的小剂子备用. 4.用擀面杖把面团擀成牛舌状,然后上手从一头卷起.电饭锅锅底刷上食用油,然后均匀的摆上小剂子,盖上电饭锅盖,让面团2次醒发到两倍大. 5.

夏天面包常温下可以放两天.面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉.小麦粉以外,还有荞麦粉.糙米粉.玉米粉等.有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软:还有许多面包恰恰相反,用不着发酵.尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包.

炸面包圈的做法是在面粉中加入糖,盐,干酵母,鸡蛋.牛奶后开始和面,将面团揉成表面光滑的面团后加入黄油继续揉匀.加盖醒半小时左右再揉一揉会更光滑,发到两倍大小即可,这时的面团里有很多气泡,稍用力揉面团排气,排气后的面团做成面包圈的形状,盖湿布醒发,醒发半小时开始炸,中火油温保持180左右,炸到两面浅金色捞出,盘中加吸油纸晾凉即可.

发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜,但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜,最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来,然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面,在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右,如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间. 发面的简介 发面是在盆中放入适量的面粉,然后用温水将酵母粉化开,用酵母粉将面粉搅拌成絮状,然后和成光滑的面团,将面团放入温暖的环境中,醒发至两倍大可以做面食.发面一般可以做馒头,发糕,油条,包子,花卷,家常吃的面包等.