汽锅鱼正宗做法

炝锅鱼的做法: 1.将准备好的鱼肉剔除鱼骨,再将鱼肉片成鱼片备用,鱼骨切成块备用. 2.鱼片中放入盐.胡椒粉和蛋清,用手抓匀后再放入淀粉抓匀. 3.锅中油热后放入鱼骨煎下,再加水熬成鱼汤备用.莴笋切片,焯水至断生后,捞出放在碗中垫底.锅中油烧热后,放入豆瓣酱炒出红油,再放入姜.蒜末炒香,并倒入鱼汤. 4.将鱼片一片片放入锅中,用小火煮30秒至断生.倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后装入碗中. 5.干辣椒和花椒用小火炒出香味后,淋在鱼片上,再撒上葱花,一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了.

碳锅鱼的做法: 主料:鲶鱼1000克: 辅料:千张丝200克.蒜10克.姜5克.葱10克.香菜3克.香葱3克.干灯笼椒8克.干椒辣20克.花椒8克.自制五香红油30克.豆瓣酱10克.辣子酱8克.味精5克.鸡精5克.胡椒粉3克.料酒10克.孜然粉8克.沙姜粉2克.十三香5克.高汤1千克:步骤: 1.将鲶鱼杀洗干净,切成长5厘宽3厘米大块,入沸水30秒后待用: 2.锅里添入五香红油,投入花椒.辣椒.灯笼椒.豆瓣酱.姜葱蒜.辣子酱小火煸炒出香味: 3.再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张

地锅鱼的做法步骤 主料 黑鱼一只面粉(尽量用高筋)一碗 辅料 干辣椒适量(辣根据自己口味)盐适量 生抽醋料酒花椒葱姜糖蒜 1.一.把鱼清理干净并切段,均匀粘裹面粉,放在油里小火煎炸 2.二,把面和好,揉成若干个小橘子大小的面剂,可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形 3.把葱姜干辣椒切段,油温八成时,把辣椒和花椒一起小火煸炒,辣椒变成暗色加入葱姜,炒至可以闻到香味 4.然后大火加入鲜汤或温水(水量可以根据自己喜好,喜欢吃带鱼汤的或者不带的,),加入生抽,白酒,料酒,盐,糖,醋,根据自己口味适量,烧

水养活了自然界各种各样的生活,而生活在水中的鱼类更是成千上万,鱼作为一种水生动物,往往许多的鱼类都有很好的食用价值,鱼的肉质通常都相对滑嫩,所以越来越多的人们开始选择食用,那么石锅鱼的做法是什么呢 石锅鱼是一种有名的湘菜,石锅鱼的品种也比较的多,口味也满足不同人的需求,常常的石锅鱼都比较的物美价廉,石锅鱼中含有丰富的铁离子元素,铁是人体必须的健康元素,所以石锅鱼对于人是很有健康的,具有健脑防癌.美颜润肤.防老祛皱等功效. 石锅鱼的做法是使用石锅进行鱼的熬制,石锅鱼作为一种地方特色美食,在烹饪的时

食材用料:白鲢一条约三斤半,冻魔芋豆腐一斤,自制泡辣椒.姜.萝卜共50克,葱三根,豆瓣70克,芹菜50克,青花椒20克,火锅料45克,食盐.味精.料酒.芡粉适量. 麻辣香锅鱼的做法: 1.炒锅上火,到入食用油,烧开. 2.倒入酸姜.酸辣椒翻炒,接着姜末大蒜翻炒. 3.加郫县豆瓣调色. 4.加入花椒,大料少许. 5.放青花椒,三秒爆炒,加水适量. 6.放入火锅料,据个人喜好酌情增减量. 7.待水烧开,先放入鱼头. 8.放入鱼骨熬汤,加入适量盐. 9.开锅后加入冻魔芋豆腐. 10.依次放入腌制鱼肋片

炝锅鱼的做法步骤: 备料:草鱼.笋片.豆芽等蔬菜,香菜.葱姜蒜等酌料,花椒.辣椒段等:草鱼洗干净剁成块拿盐,花椒粉,料酒,盐,葱姜蒜腌制一小时入味:把鱼块裹满粉面:裹好的鱼块摆盘放好,热油下锅炸:中温炸至金黄色,底锅放油,加豆瓣酱,葱姜蒜,炒出香味,然后加水,把准备好的腐竹,木耳,粉丝,海带,香菇全部放进去,再加入盐,味精,鸡精,红九九调好味:把鱼块加进去煮开锅,加入生菜,菠菜,然后放葱姜蒜,红辣椒面拿热油浇上边再撒上白芝麻.香菜,即可完成.

川味炝锅鱼做法如下: 1.鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐.味精.料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油: 2.锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱.红油.姜片.葱段.干椒节及辣椒面.花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐.味精.鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘: 3.用漏勺拣去姜.葱.干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花.香菜末: 4.另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上

做鲜锅鱼需要先准备好主料跟配料,热锅下冷油,等油烧热后放郫县豆瓣酱,翻炒出红油后下葱姜蒜爆香,然后添水,最好多放汤,剩余的配上香菜可以变成一道鲜美鱼汤,下鲫鱼,开锅后十分钟左右出锅. 要做好吃的鲜锅鱼,必须选择好的鲫鱼,挑选鲫鱼要看其鳞片.鳍条是否完整,体表无创伤:以体色青灰.体形健壮的为好鱼.挑选鲫鱼要看鱼的鳍条.泥鳅,雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的,而雄鱼却是尖状的.挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形.鲫鱼,同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些.

1.做法: 主料需准备200克左右的鲫鱼4条,也可以用任何鱼类: 调料需准备葱段10克.姜片10克.干红辣椒5至6个.花椒15粒.酱油.醋.盐.油.糖.淀粉.料酒适量: 将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅: 锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出: 就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒: 再放入葱姜炒出味: 烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可: 放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟: 大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒