柠檬醋用白醋还是米醋

1.米醋的原料是大米,白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成. 2.米醋酸度略低,酸味不是很厚:白醋的酸味比较柔和. 3.米醋会带一些颜色,因此又称红醋,在烹饪时会改变食物的颜色:白醋无色,适用于色泽鲜美的食物. 米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚.大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜.糖醋排骨等.也可以与白糖.白醋一同调成汁水来做泡菜. 而白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看

米醋.米醋用大米酿造而成,除了酸味还有一点甜味,适合拿来做糖醋味的菜肴,比如糖醋排骨.糖醋里脊等,做出来的口感最好,酸味纯正.而白醋带有明显酸味并略刺鼻的味道,在一定程度上能去腥,相比之下米醋更适合用于糖醋排骨.

1.醋酸含量区别.如上所说,白醋的度数代表的是白醋中所含醋酸含量的高低,所以,9度的白醋就代表着该白醋中含有9%浓度的醋酸,而6度的白醋则代表着其中含有6%左右浓度的醋酸. 2.酸味区别.一般醋酸浓度越高,意味着该白醋的酸味越浓,浓度低则代表着酸味较淡.所以9度的白醋酸味会比6度的白醋酸味更浓一些. 3.一般来说,如果是用来调味的,用普通米醋就已经足够了,如果是要浸泡食物的人们一般选用浓度较高的9度米醋.

原香醋就是属于米醋,只是原香醋是陈酿2年以上的纯粮酿造的米醋不添加任何添加剂.原香醋是做醋泡姜.醋泡黑豆这些最好的醋.因为本草纲目中说:醋要有药效必需是陈酿2年以上的米醋. 醋泡姜是一种养生的做法,功效作用非常多,具有养胃.减肥.防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效.有非常好的降血脂.辅助治疗关节炎的作用.

1.原料不同:米醋主要是以谷子.高粱.糯米.大麦.玉米等粮食作物作为原料酿制而成,而白醋的主要原料有水.大米.食用酒精.食用盐等. 2.颜色不同:白醋的色泽透亮,呈现出透明色,适用于色泽鲜美的食物:而米醋含有少量醋酸,并且有着一些颜色,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正. 3.口感不同:白醋酸味醇正,并且酸味是比较天然的,基本不添加任何化学成分,用来炒菜以及去肉类腥味上:而米醋酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜.白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些. 4.制作工序不同:白醋一般是以食用冰醋酸加水配制

1.原料不同:米醋主要是以谷子.高粱.糯米.大麦.玉米等粮食作物作为原料酿制而成,而白醋的主要原料有水.大米.食用酒精.食用盐等. 2.颜色不同:白醋的色泽透亮,呈现出透明色,适用于色泽鲜美的食物;而米醋含有少量醋酸,并且有着一些颜色,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正. 3.口感不同:白醋酸味醇正,并且酸味是比较天然的,基本不添加任何化学成分,用来炒菜以及去肉类腥味上;而米醋酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜.白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些. 4.制作工序不同:白醋一般是以食用冰醋酸加水配制

米醋不是白醋,米醋是以大米.高粱或玉米为原料,经过拌曲.入坛发酵而得到的,白醋是由酒精为底料发酵而成,是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成.米醋和白醋颜色也不太一样,米醋颜色属于红浅色,白醋更清澈一些,米醋的营养价值也更高.常吃米醋,可以抗衰老,还能抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成,米醋具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌.大肠杆菌.病疾干菌.嗜盐菌等,增强肝脏机能,促进新陈代谢.

1.陈醋:适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜. 2.米醋:有一些甜味适用于酸甜味的菜肴,如糖醋排骨,醋溜白菜. 3.酿造的材料不同:陈醋主要原料是高粱,香醋主要原料是糯米,米醋的主要原料是大米,白醋的原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主,现多以碎米.玉米.甘薯.甘薯干.马铃薯.马铃薯干代用.

米醋和陈醋都是属于食醋,它们各有千秋,不能单纯地判断哪个好与不好.只要用对了地方,两种食醋都好. 米醋的颜色是透明的红色,常常与白糖.白醋等调成酸甜的酱料,适合用在凉拌黄瓜.酸辣汁.酸菜鱼里面.还有,在熬制骨头汤的时候,也适合加入适量的米醋将骨头里面的钙质释放出来,被人体更容易吸收. 陈醋的颜色是黑褐色的,经过长时间的发酵,味道更加浓郁芳香.相比起米醋,它具有颜色深,味道酸味重的特点.因此,它常常用在有这个方面需要的菜品中.比如常见的有:酸辣汤.醋烧鲶鱼等等,也可以用来直接当做酱料,蘸饺子.包子