辣卤的配方

辣卤海鲜卤水的配方包括虾.干海椒.花椒.蒜.姜.豆瓣.酱油.卤水.蚝油.藤椒油.辣卤海鲜卤水的做法如下: 1.锅里下油,油烧热后关火. 2.放入花椒.姜片.蒜片.豆瓣,小火翻炒. 3.再加入干海椒.蚝油.虾翻炒. 4.加卤水,再加水,转大火烧开即可. 卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.卤水是中国粤菜.川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒.八角.陈皮.桂皮.甘草.草果.沙姜.姜.葱.生抽.老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.

1.卤汁配方:八角5克.桂皮5克.草果5克.沙姜2克.甘草2克.花椒2克.鸡汤250克.大骨汤250克.生姜3克.生抽10ml.鸡精3克,食盐.胡椒粉.淀粉适量. 2.做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,再加一点自己爱吃的菜肴即可.

香辣卤猪蹄的做法如下: 香辣卤猪蹄 材料:猪蹄两个.500g鸭掌.5个鸭头.500g鸭翅.两根大骨.一根大葱.5g葱结.4g生姜.两勺绍酒.两勺白酒.三勺半生抽.两勺老抽.适量盐.少量味精.10g干辣椒和一勺红糖. 做法如下: 1.准备好所有的香料,用小刀把猪蹄毛修干净待用,大葱剥去外皮切长段: 2.所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右,葱洗净挽节: 3.熬大骨头汤,筒骨一到两根清洗干净,锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫: 4.电高压力锅上水,放入刚洗净的筒骨,切三片姜,舀取上面的浮沫和油,

辣卤海鲜,如果实在要隔夜存放,可以放入冰箱冷藏,一般最多存放时间为一天左右. 辣卤海鲜做法: 红菇去头.刷干净,热水泡开.蛏干泡水 锅里放油,将葱姜蒜爆香. 放入五花肉丝.大蒜翻炒,至变色. 导入红菇水,蛏干水.注意,红菇水最后有沙子不要倒进去. 熬煮一会,等食材软烂. 倒入大虾.海蛎和芥兰杆子略煮 调味. 放面和芥兰叶子即可.

辣卤海鲜: 材料:虾.干海椒.花椒.蒜.姜.豆瓣.酱油.卤水.蚝油.孜然粉.藤椒油. 做法:1.虾去虾线待用: 2.锅里下油,油熟后关火: 3.关火后放入花椒.姜片.蒜片,翻炒一下,再开火: 4.放入豆瓣炒香: 5.放入干海椒翻炒,加入适量蚝油: 6.将虾放入锅内: 7.当锅头渐干时,放入卤水,再加水,水将虾淹没一半豆即可,开起大火冲烧: 8.水快要烧干的时候,加入酱油,起锅: 9

配方:大料75克,桂皮100克,甘草100克,草果25克,丁香25克,沙姜粉25克,陈皮25克,罗汉果1个,姜块100克,葱段100克,浅色酱油5000克,绍酒2500克,冰糖2100克,红曲红水50克,花生油25克. 加工方法:1.将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时.卤锅置旺火上,加入花生油烧热,加入姜块.葱段炸透,去掉姜块.葱段,加入清水4000克烧沸. 2.将香料投入沸水锅中,加入冰糖.浅色酱油.绍酒.红曲米水,沸煮30分钟,清除卤水表面的泡沫及杂质即成. 制作关键:卤水的盛器要清

港式卤水配方:将八角25克.桂皮33克.甘草33克.草果8克.丁香8克.沙姜粉8克.陈皮8克.罗汉果一小个. 做法:1.将锅放在中火上,加入4两花生油.一两拍碎的姜块.二两葱节. 2.待煸至出香味后,加入浅色酱油3斤.绍酒1.5斤.冰糖1.3斤和卤料袋一起烧开. 3.转小火煨半小时,至香味散出,捞出姜葱,撇去浮沫. 4.酱油.绍酒.冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加.

1.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的. 2.八角10.桂皮9.小茴香3.花椒3.干辣椒2.草蔻3(1颗).草果5(1颗)丁香1.香叶1.甘草1.生姜25:辅料:冰糖15.料酒15.带须大葱60(一棵).大蒜15.西红柿10.食盐20(适量添加).老抽10(适量添加)味精3(可适量加入食品调味剂).

1.主料:鸭腿适量. 2.辅料:辣烤肉酱适量,蚝油适量,黑胡椒碎适量. 3.准备食材和调料. 4.鸭腿洗净泡去血水控干. 5.大喜大香辣烤肉酱倒入鸭腿上加上黑胡椒碎.蚝油. 6.:充分拌匀. 7.蒙上保鲜膜腌制3小时以上(我是晚上腌制,第二天早上做的). 8.将腌制好的鸭腿入烤箱烤制250度10分钟,200度20分钟(时间要根据自家烤箱而定,亲们要注意),在鸭腿最细的部位最好包上锡纸以免过火.取出烤好的鸭腿放凉备用. 9.刀片成片装盘,与调好的味汁一起上桌即可.