蛋糕用的是什么粉

电饭锅蛋糕的面粉是低筋粉,低筋面粉又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成. 适合做蛋糕.饼干.蛋挞等松散.酥脆.没有韧性的点心.西人超市放在baking的地方,是纸盒子装的,这样1盒2磅,$3左右.我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉,1袋500克,$0.99.所以比较下来,袋子装的稍微便宜一点. 一般,如果做比较大的生日蛋糕,纪念日蛋糕,我用盒子装的,平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的.硬质小麦蛋白质

做蛋糕的低粉是低筋面粉,简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性. 低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕.饼干.酥皮类点心.高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关,靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉,软质小麦用于生产低筋粉.

蛋糕用低筋粉做的,成品松软,糯米成熟后粘性较大,适合做粘糕.糯米粉是发不起来的,不能做蛋糕的. 面粉就是小麦粉,但它也分为高筋面粉和中筋面粉和低筋面粉三种,一般做包子.馒头.饺子皮.面条都是以高筋面粉为主.糯米粉是用糯米打成粉,平时吃的汤圆就是用糯米做的,它摸起来是比较爽身的,不像面粉有点粘手,感觉象有点湿气一样. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心

将制作好的蛋糕放在桌子上,然后抓起一把糖霜粉,均匀的撒在蛋糕上即可.在我国古代,糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖.而现在的"糖霜"往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

电饭煲做蛋糕用的是面粉,面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉,面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高.如若追求面包有面粉的独特风味的话,等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适,比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的.

可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替,但是使用的份量要斟酌,因为这些果汁的酸度不一.一般说来,一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替,但要减少约十公克蛋白用量.使用白醋不需担心醋味,和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的. 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强.而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白.

蛋糕专用小麦粉是低筋面粉.低筋面粉是指蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右.适合用来制作蛋糕.曲奇饼干等酥松没有韧性的点心.低筋面粉经过处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构. 选用低筋面粉是因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉.糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等.低筋面粉是指水份13.8%.粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心.益肾.除热.止渴等功效.

超级精粉可以做蛋糕,因为超级精粉属于高筋面粉,并且制作蛋糕时所需的面粉就是高筋粉.所以可以使用超级精粉来制作蛋糕,而且超级精粉的含面筋量要大于其他普通的高筋面粉. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

吉士粉原味蛋糕 食材:低筋粉.鸡蛋.牛腩.细砂糖.食盐.吉士粉. 做法: 1.准备两个干净的不锈钢盆,将蛋黄和蛋白分开备用.蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅 2.把牛奶加入蛋黄液中搅拌匀,低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用: 3.蛋白用电动打蛋器低速打至出泡,加入少许食盐和柠檬汁: 4.用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖.加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可: 5.取三分之一打发好的蛋白