鲁菜做法有哪些

原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1．5克,胡椒面.肉桂面.砂仁面各少许,葱未.蒜未各5克,姜未2．5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱.姜.酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水: 2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出.锅内留油25克,放人葱.姜.蒜未炸出香味,烹

原料:鲤鱼一条,清算干净.熟鸡肉约半两,切薄片.鲜魔芋半两,切片.笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.葱半两,切段.老姜一小块,切片.蒜两瓣,切片.酱油两大匙.小粉一大匙,用水兑成芡汁.料酒一大匙.香油一匙.盐.味精数量适宜. 做法: 1.将打叠整顿好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐以及料酒码味半钟头以上: 2.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用: 3.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味: 4.再倒入鸡肉片.笋片.魔芋片改中火炒半分钟: 5.

材料:茄子.香菜.大蒜.生抽.白糖.盐. 做法: 1.茄子洗净: 2.将茄子切块,放入少量盐,备用: 3.香菜切碎,锅内热油,放入茄子煎至两面金黄: 4.将碗汁中调入少量淀粉,拌匀: 5.浇在茄子里,快速翻炒: 6.出锅前加入适量蒜蓉.香菜出锅即可. 此外,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义.

主料:鲜活黑鱼肉适量,蛋清适量,淀粉适量,精盐适量,味精适量,鱼高汤适量,鸡蛋皮适量. 制法: 1黑鱼肉切成丝,冲洗干净沥干水分. 2.用盐.味精将鱼丝入味,加入蛋清淀粉上浆菜待用. 3.起锅加入鱼高汤,开后,下入浆好的鱼丝.划散打尽浮沫,青菜.下入蛋皮丝,调味装盘. 特点:湖区传统菜,咸鲜适口.深受喜爱. 注意:需使用鱼高汤.高鱼汤是指用鱼大骨慢火熬制的高汤.

1.做法:乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味.再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味.锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋.胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点. 2.酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜.在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多.但以清汤和之,是豫菜独有.

红油豆腐是鲁菜系中的一种,其味道鲜美.口感绵密.色泽红润,可谓是色香味俱全.下面给大家分享一下红油豆腐具体的做法. 简要答案 做红油豆腐首先将准备好的豆腐和青椒洗净切块:锅中放入油,放入蒜片爆香后放入豆瓣酱,炒出红油:接着放入豆腐和青辣椒,翻炒均匀:然后放入水淀粉,大火收汁,最后加入适量的盐装盘出锅即可. 具体内容 首先将准备好的豆腐和青椒洗干净之后,切成小块. 锅中放入油,我们放入蒜片将其爆香. 之后,放入豆瓣酱,炒出红油. 接着我们放入豆腐和青辣椒,翻炒均匀. 然后放入水淀粉,大火收汁. 最

炒三丝的正宗做法: 1.胡萝卜.大白菜.瘦肉切成丝备用: 2.胡萝卜及白菜梗炒熟备用: 3.炒瘦肉丝,加少许辣椒味道更好.待把瘦肉丝炒至7分熟,把炒熟的白菜及胡萝卜放入锅中翻炒: 4.加少许盐,及耗油,植物油略炒下,出锅,美味上桌. 炒三丝是一道美味可口的地方名肴,在浙菜,鲁菜,苏菜,赣菜中均有此菜.顾名思义,此菜是由三种颜色鲜艳的菜系搭配来做,好看又好吃,喜欢吃啥,搭配啥,可以素,可以荤.

油焖大虾正宗的做法文字: 1.切配.将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿.爪及尾,取出沙包.沙线,每只大虾切成两段: 2.烹调.炒勺置中火上,放入猪大油.花椒油烧热,加入姜丝和大虾,煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再放入料酒.高汤.姜汁.白糖.精盐.味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制: 3.待虾肉焖至将要熟透,汁浓.色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘. 油焖大虾,是一道鲁菜.主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法.这是一道历史悠久的名菜

1.家常木须肉的做法:瘦肉切块,泡好的木耳控干水,蒜薹切成4厘米左右长段,胡萝卜切三角片,和葱姜蒜切末备用.油烧热放入鸡蛋,把鸡蛋摊好盛入碗里备用,油烧热,把切好的肉片倒入锅中煸炒,肉片炒到微黄色加入切好的葱姜蒜末,放少许料酒.蚝油,煸炒.把木耳倒入锅中,煸炒几下,加入切好的蒜薹和胡萝卜片,加糖少许.盐适量.一点十三香,煸炒至蒜薹稍变松软,放入摊好的鸡蛋,放点鸡精,翻炒三到四次即可出锅. 2.木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉.苜蓿肉等.