馒头有酒味是什么原因

发酵馒头的时候要注意,一定要确保使用的酵母有很好的发酵效果,并且不要忘记放发酵粉,同时要控制好发酵馒头的温度. 馒头不发的原因: 1.馒头不发有可能是酵母的问题,如果酵母的真空包装有漏气情况,就会使得酵母的发酵效果减弱,使用后就会出现馒头不发的现象. 2.做酵母溶液时,用的水温度比较高,导致酵母失去了活性,这样酵母溶液和面粉混合后揉成面团,面团就会出现不发的现象,所以一定要控制好溶解酵母水的温度. 3.如果在面团里面忘记放发酵粉,就会导致面团不怎么发酵,所以做出来的馒头也不会发酵. 4.发酵馒头

馒头不白的原因 1.原料.面粉中矿物质对白度的贡献明显,一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰:而促进光散射的矿物质或有附着力.吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白.一般来说,面粉粒度越粗,麸星大而多,而粉色泽差:面粉粒度越细,麸星小而少,面粉白且有亮度. 2.工艺.相同的配料而制作工艺不同,包子馒头的白度可能有明显差异,说明制作工艺也是包子馒头白度的决定性因素.一般情况下,包子馒头虚软,内部结构细腻,孔洞小而多,有层次时包子馒头白度好.制作工艺不同体现在加水量.和面时间.醒发时间.压面次数.面团PH

馒头蒸开花的原因是:1.面团发酵过足,使面团筋力大大降低:2.火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂:3.生坯搓得不光滑.另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用. 注意事项:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上:2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会"开花":3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉.特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口.

馒头吃着感觉粘牙,是有两种因素导致的.一是蒸馒头的面粉内存有发芽小麦的成分,也可以理解成人为掺入了生芽小麦.二是蒸制馒头时可能是时间欠缺的原因,也就是没有完全蒸熟的缘故. 蒸馒头做法: 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟. 2.将静至好的牛奶倒入面粉内. 3.边倒边搅拌,拌至絮状. 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵. 5.发酵至比原来两倍大. 6.案板撒干面粉,然

草莓进行了无氧呼吸,产生乙醇.乙醇就是酒精,所以才会有酒味.这种水果已经不新鲜了,不能再食用,以免危害身体健康.草莓是一种色香味俱佳的水果.营养丰富,含有果糖.蔗糖.柠檬酸.苹果酸.水杨酸.氨基酸以及钙.磷.铁等矿物质.

柚子如果存放时间过长,或者表皮有破损的现象,就会导致细菌等微生物进入其中大量繁殖,微生物在其中代谢的过程中会消耗其中的糖分等营养成分,并且会产生大量的代谢产物,其中酒精就是其中的一种. 柚子(学名:Citrusmaxima),又名文旦.香栾.朱栾.内紫等.是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国福建.江西.湖南.广东.广西.浙江.四川等南方地区.柚子清香.酸甜.凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的水果之一,也是医学界公认的最具食疗效果的水果.柚子茶和柚子皮也都具实用价值,且可入药.

馒头有酒味是因为馒头是经过发酵所制作的食物,粮食面发酵后就会有酒味儿,而做馒头的面就是发面,因此在做的时候有酒的气味,属于正常现象不必担心. 馒头,又称之为馍.馍馍(在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.

馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的,解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋,可有效抑制酒味. 馒头的制作工序: 1 .发面.在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁: 2.施碱揉面.等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形.如果呈黄色,便是碱多了,可放

馒头蒸不起来的原因可能是以下三点:面团醒发过度.面团揉制时间过长.使用的面粉是低筋面粉.蒸熟后立即开锅. 1.面团醒发过度: 正常情况下,面团在醒发时,面团的体积是原来体积的一倍大即可,醒发时如果面团的体积过大,很容易导致馒头蒸不起来. 如果面团醒发的时间过长,面团里面会有着大量的二氧化碳气体,气体是很难支撑住面团的,所以就会塌陷蒸不起来. 2.面团揉制时间过长: 如果面团揉制的时间的较长,虽然面团可能较为光滑和筋道,但是面团中的面筋就会遭到破坏,弹性就会大大降低,导致馒头皱缩,进而蒸不起来.