煮好的肉怎样上糖色

锅洗净上火,下底油少许,在下白糖适量,用手勺迅速搅拌,这时糖会慢慢融化,当糖汁有鱼眼泡出现时,迅速将备好的热水倒入,搅拌均后倒入干净容器内即可. 注意事项: 1.炒糖色过程中,全用小火. 2.底油不能太多. 3.白糖和水的量,根据需要掌握. 4.当出现鱼眼泡时,用手勺扬起糖浆,会有扯丝现象,汁呈浅红色. 5.整个过程,动作要快,要准,火候儿要稳. 炒色:锅置火上,倒入食油25克,加入白糖20-25克炒制,炒制泡末将消失,始见出烟时迅速将原料倒入,快速颠翻使原料着色均匀,褐红透亮,炒色的火候必须严

扣肉上糖色的步骤: 1.刀刮肉皮好上色:肉块洗净后,用刀反复将肉皮刮净,去掉污物,肉皮容易着色且明亮. 2.锅中无油烤肉皮:锅中不用放油,烧热后,肉皮朝下放入锅中,来回滑动块肉,将肉皮烤焦后取出. 3.炒好糖色煮肉皮:提前炒好糖色,冲入开水,放入肉块,小火煮至1小时,肉皮上色完成.

大块猪肉上糖色的步骤是把要煮的猪肉放入调好的糖色的锅中,上色均匀即可,不过要要注意炒糖色的火候,如糖会在锅底糊而又确定糖够的话,要在刚起沫时起锅离火,待沫由大泡转为小泡时立刻回火下猪肉即可.相对而言,上糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色,成上糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可,清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少.

煮好的肉能带上飞机,但是需要用袋子包装好,过安检的时候需要检查,带的数量要控制在5公斤以下.乘坐飞机禁止及限量携带物有:枪支(含各种仿真玩具枪.枪型打火机.其它各种类型的带有攻击型的武器)弹药.军械.警械.管制刀具(任何刀具).爆炸物品等.

酱猪蹄上糖色方法如下: 冰糖打成粉,目的是使冰糖融化更快.将锅烧热,放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒至溶化.冰糖溶化后颜色会变深,继续小火炒制,之后糖汁会变成酱色,仍然需要翻炒.待糖汁开始冒泡,并且微微出现冒烟现象,这时候糖色就完成了.糖色炒好后迅速放入猪蹄,炒至上色.放入姜片.料酒.生抽,翻炒至猪蹄完全上色.倒入清水,使水没过猪蹄,放入炖肉调料包.盖上锅盖,大火烧开后,用小火慢炖2个小时.开大火收干汤汁,加盐调味,烧到汤汁浓稠即可.

主料:排骨500g: 辅料:色拉油30g.白糖20g.老抽15g. 具体步骤如下: 1.首先在锅内倒入30克色拉油,小火将油加热至五成热: 2.放入锅中20克白糖,开始炒糖色,等到糖炒至枣红色,开大火: 3.放入焯好的排骨,加入老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,红烧排骨炒糖色即可完成. 注: 1.炒糖色需要少油.小火慢慢炒. 2.五成热即油面微有青烟,油从四周向中间翻动. 3.焯排骨方法是将排骨剁成长约5厘米的肉段,在锅内加水150g,水烧开后放入排骨,用勺子撇去浮沫.焯净血水,捞出控水即

菜籽油适量(40-50g),冷油下锅,加入两至三匙白砂糖(单晶冰糖也可,量可以根据口味适当调整).开小火,慢慢翻炒,糖会渐渐融化,最后糖会成为深褐色流质.继续翻炒,锅中会逐步出现棕黄色的小泡泡,这时注意力要集中,等大部分糖变成泡泡状,糖色就炒好了,倒入卤汤中,这样卤出的熟食就会色泽红亮.

炒糖色后直接放肉,让所有的肉都均匀地粘上糖色,然后加入适量开水炖煮即可.炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒.炒糖色时锅里多放点儿油或水,不要烧得太热.

将胡糖取出即可,红烧肉的具体做法如下: 1.准备食材,即五花肉一块,姜一块,冰糖一小碗. 2.五花洗净切块,姜切片. 3.焯肉,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出备用. 4.炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒. 5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可. 6.将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色.