无骨凤爪怎么做

无骨凤爪完全是水温和刀工完美结合的产物,是厨师们辛苦练出的厨艺,不是用嘴啃出来的. 无骨凤爪做法: 1.将凤爪洗净放入锅内,与水一起煮2分钟. 2.把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜.然后开始剔骨.剔骨工具:剪刀. 3.将剔好骨的凤爪再用凉水洗净.之后可开始拌料了.一定要用手拌哦,好入味.当然要套一次性袋子. 4.放料顺序:凤爪+蒜(蒜切小,成片)+糖.开始手拌.等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油.边拌边尝,值到你要的口味.最后放入花生和葱即可.

1.先下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却: 2.把煮好的鸡爪取下来,用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道: 3.正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就会把整个小骨头取出来,依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以. 注意事项: 1.选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔. 2.剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后再下锅煮熟. 3.在煮的过程中不要选太大的火,并且不要关火,

无骨凤爪的配料:大蒜.糖.酱油.醋.鸡精/味精.辣油.葱和花生.凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等.是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮.筋,胶质丰富. 做法: 1.将凤爪洗净放入锅内,与水一起煮2分钟. 2.把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜.然后开始剔骨.剔骨工具:剪刀 3.将剔好骨的凤爪再用凉水洗净.之后可开始拌料了.一定要用手拌哦,好入味.当然要套一次性袋子. 4.放料顺序:凤爪+蒜(蒜切小,成片.)+糖.开始手拌.等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油.边拌边尝,最后放

鸡爪是很多朋友喜欢吃的食物,它不仅味道鲜美而且营养价值高,那么你知道柠檬凤爪怎么做吗?今天我就和大家分享一下经验,希望能帮到大家. 首先将柠檬切片. 小米椒切丁. 鸡爪切开. 把鸡爪倒入锅中. 放入姜片. 放入一小勺料酒. 放入一勺食盐. 煮十五分钟捞出,放入四勺生抽. 放入一勺老抽. 放入三勺香醋. 放入适量香油. 放入一勺食盐. 放入两小勺白糖. 放入洋葱.蒜末和小米椒. 放入香菜. 放入柠檬. 抓拌均匀. 最后放入冰箱冷藏一夜即可. 这样一道美味的柠檬凤爪就制作完成了.

1.准备鸡爪.八角.花椒.姜片.洋葱.香菜.蒜末和辣酱. 2.将鸡爪洗净浸泡一个小时. 3.锅内坐水放入八角.花椒.姜片.水开后放入鸡爪. 4.将煮熟的鸡爪用凉水冲洗浮末后,放入事先准备好的冰水里. 5.准备酱料,将蒜末.甜辣酱.苹果醋入碗备用. 6.准备个凉拌盆,将鸡爪去骨,放入洋葱丝.香菜.调入酱料拌匀,便可食用.

豉汁凤爪的做法: 1.准备好食材和配料(凤爪.豆豉酱.大葱.姜.蒜.米椒.花椒粉.酱油.鸡精) 2.凤爪洗净,剁去指甲部分后,从中间剁断 3.锅中加油烧热,放入凤爪,煎至出虎皮状 4.准备好配料(米椒.大葱切成段.大蒜切小块) 5.煎好凤爪后,放入配料加水烧开转小火炖二十分钟 6.豆豉酱盛入碗中加酱油.鸡精.花椒粉调成豉汁 7.炖好收汁的凤爪倒入豉汁翻炒入味即可

柠檬凤爪的做法如下. 1.凤爪剁成块状,放入开水中,焯水至凤爪变色,去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉,多冲洗几遍沥干水份. 2.切好的姜片.花椒.八角放入调味盒中. 3.锅中倒入清水放入凤爪.调味盒.料酒大火煮至凤爪熟透而不软烂即可. 4.煮熟的凤爪放入冷水中浸泡一会儿沥干水份. 5.准备原材料凤爪.柠檬.红辣椒.杭椒. 6.切好的红辣椒.花椒.蒜粒放入容器中. 7.捞汁.蚝油.一品鲜酱油.糖拌匀. 8.调料汁倒入容器中,放入柠檬片.

材料:凤爪数个.葱适量.姜适量.蒜适量.盐适量.醋适量.料酒适量.麻油适量.芥末粉适量. 步骤: 1.将凤爪放入汤锅中,加.葱.姜.料酒旺火煮开,转小火煮30分钟左右: 2.捞出放入凉水盆中过凉: 3.用开水调开芥末粉,不可调的太稀: 4.用保鲜膜封严发酵,冻入冰箱: 5.加入盐.醋.鸡精.麻油调成芥末汁: 6.捞出过凉的凤爪,稍加盐.鸡精.麻油搅拌,码入盘中,浇上芥末汁即可.

做法: 1.将凤爪洗净,去掉爪尖对半切,锅内放水,醋.料酒.姜,水开后放入凤爪. 2.凤爪煮开大概5分钟将其捞起然后冲掉油漂,沥干. 3.凤爪的表皮有一点焦黄色后装起,浸泡冷水1小时. 4.碗底放葱,然后放入凤爪.八角.桂片.花椒.盐.胡椒粉.隔水蒸半小时, 锅内放水半杯,酱油.蚝油.老抽.干辣椒.糖.蒜粒.豆豉,将粟粉.菱粉兑水后也放进去煮开. 5.将碗里的八角.桂片.花椒拣出放入煮好的酱汁和凤爪一起搅匀后再蒸半个钟,过程中最好搅动一下,确保每只凤爪都能入味. 注:等凤爪干透才能去炸.