鸡蛋羹为什么不凝固

鸡蛋羹水多了可以将鸡蛋羹重新放到锅里,加火再蒸几分钟出锅鸡蛋羹就会凝固了. 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩.鸡蛋含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和铁.钙.钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智.保护肝脏.防治动脉硬化.预防癌症.延缓衰老.美容护肤的作用.

鸡蛋羹没有凝固是能吃的,鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩.鸡蛋含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和铁.钙.钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智.保护肝脏.防治动脉硬化.预防癌症.延缓衰老.美容护肤的作用.

没完全凝固就说明是没熟的,没熟里面就会有好多细菌.做鸡蛋羹的食材为:鸡蛋.盐.温水.油.葱花.其做法为: 新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐:调匀,这时蛋液会比之前稀.黄,再加少量温水:水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪油:烧一锅清水,放上蒸隔,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火:约10到15分钟,鸡蛋羹就可完成,再撒上一些葱花.

这样吃的话.营养吸收更好点.更香. 鸡蛋羹做法: 材料:鸡蛋四个.盐两克. 步骤: 1.鲜鸡蛋四个. 2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐.打开至均匀. 3.将打均匀的蛋液过细纱网.滤去蛋液中的絮状物. 4.经过滤的蛋液. 5.用保鲜膜封住.上锅蒸了好即可.

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度:用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间:开锅后再蒸8分钟. 3.比例:蛋液和水的比例为1:2. 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.

1.将鸡蛋打入碗中,注意鸡蛋羹要单独蒸煮.容器最好用平底的. 2.用筷子按顺时针方向搅拌. 3.加入大约一百五十毫升的水,继续搅拌. 4.用勺子撇去上面的浮沫. 5.锅内加水,刚碰到筷子为准,烧开. 6.放上鸡蛋液,大火烧开后,大约一分钟左右后立刻转中小火,烧三分钟左右后,用筷子插入鸡蛋羹中,液体凝固即可关火.淋上芝麻油和酱油.美味的鸡蛋羹就做好了.

鸡蛋羹有蜂窝是因为在加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大,而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固,失去流动性,水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞.鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩.鸡蛋羹含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和铁.钙.钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复的作用.

1.鸡蛋三个,打到碗里:开始往里加水:呵呵,这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 2.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止 3.依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好.注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏 4.放入蒸

火龙果鸡蛋羹食材:火龙果:四分之一个:苹果:取八分之一个:鸡蛋:1个:奶粉:1勺. 将火龙果切成小粒状,越小的宝宝食用就要切的越小.将苹果也切成粒状,也是按宝宝的月龄来切,比较小的宝宝食用就尽量切碎点.将切好的火龙果碎.苹果碎装入容器内,然后往容器内打入一个鸡蛋,未满一周岁的宝宝只要蛋黄就可以.再加入一勺奶粉,将它们搅拌均匀.放入蒸锅内,大火蒸,等水烧开后转中火蒸,大约蒸二十分钟左右,待鸡蛋蒸凝固了就可以关火了.取出来,放凉到常温,倒扣出来,用刀切成自己喜欢的形状,让宝宝抓握着吃,还可以锻炼宝宝