蒸凉皮时为什么凉皮不鼓气泡啊

1.面浆过浓.解决方法:适当稀释,加入清水即可. 2.凉皮过厚.解决方法:减少面浆的使用量. 3.火候过小,蒸汽不足.解决方法:适当将火力调大. 4.密封不严.解决方法:密封严实,让蒸汽能充分的上升. 5.配料结构不合理.解决方法:在面浆中适当加入食用盐和筋力源B型.

清蒸鱼时豆鼓油应该放入两汤匙左右即可,具体做法如下: 主料:鲈鱼. 辅料:红椒.黄椒. 调料:食盐.姜.料酒.生抽.葱白.植物油.白胡椒粉.水.豆豉油. 做法: 1.将鲈鱼清洗净,用纸巾将鱼的多余水分擦净. 2.将料酒.盐.白胡椒粉抹匀鱼全身,腌制10分钟左右. 3.将大葱.姜切丝,红.黄彩椒切条. 4.将葱.姜丝塞入鱼肚中. 5.将大葱切长段,垫在鱼下,鱼上铺姜丝. 6.蒸锅中加入水,大火烧至冒泡.将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火,利用锅内余温再蒸3分钟后出锅. 7.将豆豉油.生抽.水.盐

蒸馍时锅盖水滴在馍上的应对方法是在馒头蒸好时过5分钟再开锅,可以防止锅盖水滴到馒头上,或者要用带窝行的锅盖,水会顺着锅盖流到边沿,之后就流到了锅里. 馍是特色传统面食,是把面粉加水调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形多为半球形.南方称"馒头".

蒸包子时让包子不粘底的方法: 1.在包好以后将包子适当放一段时间再蒸: 2.在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.而是在水未开之前将包子放入锅内,让包子逐步加热: 3.在与包子接触的蒸锅架抹点油,包子和笼屉布的接触部分的背面抺上少量水: 4.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.

捆绑原因: 1.防止螃蟹乱爬.夹手伤人: 2.方便捉拿.清洗: 3.防止螃蟹在蒸煮时由于温度上升而挣扎,避免螃蟹的腿脚与身体分离脱落,从而影响影响外观: 4.保证螃蟹翻身蒸煮,使蟹体内的蟹黄与蟹膏不容易流失松散. 背朝下原因: 螃蟹的腹部缝隙较多,螃蟹受热后,内部压力增大,腹部向下会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出.

蒸米饭时放点黄豆可以. 黄豆含有丰富的蛋白质,蛋白质抑制胃饥饿激素的能力要比糖类要强,并且豆类中还含有丰富的膳食纤维,蒸米饭时加入一些豆类能够大大提升米饭的饱腹感,减少人的食欲,使人容易保持好身材,不仅是黄豆,像红豆.豌豆等豆类都有相同的作用.

蒸米时放植物油或米醋能使米更好吃,具体如下: 1.植物油:油会使米饭更劲道,保护其中的营养成分,在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明: 2.米醋:自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度.

蒸山药时山药会变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面. 预防山药变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存,蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中即可保持不变色.另外在削过山药之后要洗手,山药表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.

蒸猪心时可以添加些红枣.姜.蒜等配料. 主料: 猪心500克. 调料: 食盐1勺,鸡精1勺,红枣8个,葱1根,姜3克,蒜2克,料酒2勺,生抽1勺. 做法: 1.猪心洗净切好备用: 2.红枣洗净,葱,姜,蒜切好备用: 3.把红枣,葱段,姜和大蒜放入,加盐,料酒,生抽拌均腌20分钟: 4.然后放入蒸屉,蒸30分钟: 5.蒸好后取出,加鸡精,撒上葱花即可.