北极贝刺身怎么吃

吃生食要适可而止,未经高温杀菌的食物,尤其是生蚝.北极贝.象拔蚌等贝类刺身海洋生物容易携带高风险的细菌和寄生虫.因此,除了要尽量少吃生冷.勤洗手消毒之外,加强定期驱虫,防止寄生虫在体内四处游荡,损害健康.

日料海胆刺身生吃就好,据说很久以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,将各种不同种类的鱼不分鱼肉颜色红白被盛放在盘子里,由于去皮后的鱼片混杂在一起不易区分,故常取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目.在做刺身时,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味.

刺身切片之后,直接用绿芥末.日本酱油蘸着吃.吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥,因日本人认为这是不礼貌的用餐举动,是不懂得正确品尝刺身的表现.吃刺身时蘸山葵泥是为更好地调动鱼生的原汁原味.按照日本人的习惯,刺身应从相对清淡的原料吃起,通常次序为北极贝.八爪鱼.象拔蚌.赤贝.带子.甜虾.海胆.鱿鱼.金枪鱼.三文鱼.剑鱼.

冰冻北极贝400克,解冻.剖开两片.洗净沥干水分后,在开水中秒烫立即转入放了冰块的冻水中过凉,然后加上酱汁即可食用.还可以炒时蔬,炖汤等等. 需要注意的是:食用北极贝需要煮熟. 北极贝煮不熟含有细菌,北极贝中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭. 除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染. 一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌.

1.火烤法:说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了.但这种方法其实是很难掌握的,烤的时间短了没有效果,烤的时间久了就把生蚝烤熟了. 2.盐水法:说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了,结果我泡了几十分钟也没有开口. 3.螺丝刀法:说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里,然后用小锤子把螺丝刀砸进去.这种方法非常复杂而且容易砸到手. 4.蒸法:说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下,蒸至生蚝张开口刚刚好.但这种方法很容易把生蚝蒸熟.

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把北极贝从冷冻室拿出来后放到冷藏室自然解冻,切不可用微波炉或热水解冻.自然解冻后用刀片切开一分为二,中间黄色部分是北极贝内脏,可以吃但是会影响北极贝口感,建议用刀刮掉,处理完后用清水洗净后,放在冰上或尽快食用.

刺身,这一说法其实来源于日本,指的就是生吃新鲜的海鱼,后来成了日本的特色美食.至于为何把生海鲜叫做刺身,传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候,将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种,所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法,于是将其称为"刺身".后来刺身逐渐演变成生食的代名词. 其实,说到刺身,和我国早期叫做"脍"的烹饪手法极为相似,因此很多人都说日本的刺身就是效仿我国的这种手法而来.

生吃叫刺身的原因是传言说日本渔民在提供生鱼片的时候,将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种,所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法,于是将其称为"刺身". 所以,其实还有一种说法,日本为了区分开"鱼脍"这种方式,将本土的制作方法先定名为"切身",意思就是切开的鱼身.但后来人们觉得"切身"与"切腹"很是相近,不太吉利,所以就用意义相近的"刺"来代替.