凉皮辣椒油配方和做法

1.花椒220克. 2.八角170克. 3.姜片150克. 4.白胡椒100克. 5.甘草100克. 6.桂皮100克. 7.桂枝100克. 8.肉蔻80克. 9.白扣50克. 10.荜拔50克. 11.茴香50克. 12.良姜50克. 13.丁香25克. 14.芝麻50克.

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大. 2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料. 3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料. 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用.剩余的红油辣椒可以装瓶使用. 辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,先将新一代小米辣.朝天椒.二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面,放入白芝麻.八角.香叶.山奈.姜.蒜.花椒.小茴香混合放置在油盆里,另取一大锅,将菜籽油加热到240度左右,下洋葱下去炸,一

1.准备材料:干红辣椒.花椒.姜片.八角.桂皮.白芝麻(熟的). 2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火. 3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末. 4.另外2/3磨成辣椒面. 5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦). 6.冷锅冷油,放入姜片.八角.桂皮,开中火熬油. 7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火. 8.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里.(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) 9

调料: 鲜辣椒,鲜花椒,菜子油. 方法: 1.鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉: 2.净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成. 注意事项: 1.因鲜辣椒水分含量较大,所以油温应稍高一点: 2.这种辣椒油吃时加酱油.味精.大葱.鱼香汁会别有一番滋味,还可以加少许的油酥黄豆.芽菜末等: 3.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉.

材料:干红辣椒.花椒.姜片.八角.桂皮.熟白芝麻. 步骤: 1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火: 2.待冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末: 3.另外三分之二磨成辣椒面: 4.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻: 5.冷锅冷油,放入姜片.八角.桂皮,开中火熬油: 6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火: 7.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里: 8.如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过

材料:干红辣椒.花椒.姜片.八角.桂皮.白芝麻. 做法: 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢炒1分钟左右:待干红辣椒与花椒冷却后,取三分之一用研磨机磨成粉:另外三分之二磨成辣椒面:把辣椒粉和辣椒面混合,加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,再撒上一层白芝麻:冷锅冷油,放入姜片.八角.桂皮,开中火熬油:待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油至有白烟升起后关火:热好的油冷却十秒以后,缓缓倒入辣椒面中:如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可.

放白糖用来调味提鲜,增加调味汁的甜味和鲜味: 材料: 蒜,盐,生抽,老抽,醋,白糖,盐,芝麻,鸡粉,胡椒粉,辣椒末,麻油: 步骤: 蒜剁碎成末,装一小碗里,加适量盐,生抽,老抽,醋,白糖,鸡粉,胡椒粉拌匀:取油锅,油热后,火调到最小,加入干红辣椒末和芝麻,炸至出香味,同时油也变成红油:浇在拌好的调料上,滴几滴芝麻油即可.

做辣椒油所需材料:辣椒.盐.芝麻.油等. 辣椒油的具体做法: 1.将芝麻炒香,放入耐热的容器中备用: 2.将干辣椒剁碎,放入容器中,并加一小勺盐: 3.往油锅里加适量的油,加热至五成熟,将三分之一的油倒入干辣椒中,搅拌至糊状: 4.再将锅中的油烧成七成熟,再倒三分之一于辣椒糊中,搅拌均匀: 5.将剩下的油烧至十成熟,倒在容器中,搅拌均匀即可.

吸油后的芝麻密度比辣椒油大,因此漂不起来.炸辣椒油放芝麻做法: 粗辣椒面.细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用:锅中放入植物油,油要多些.油不用热就放入花椒和八角.香叶,开小火,慢慢炸出香味:等所有香料都炸黑焦色,捞出.开大火烧热油,同时把芝麻放入一个干净无水大碗中,油烧热后,关火:把油快速倒入放芝麻的碗里,几秒钟后,芝麻变焦黄色:然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中,一边倒一边搅匀,以防辣椒会糊,油凉后装瓶即可.