平定过油肉正宗做法

1.步骤1:先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条,然后洗净.烧热水,焯一下.(如果在冬天,就不用焯水了!) 2.步骤2:焯好水的肉放入热锅中炼油,不要炼太狠,要不肉就成油渣了,就不好吃了,炼成金黄之后就把油倒出来.(具体炼成什么样就看各位的做饭水平了,我不知道怎么形容它的程度.)然后把姜片放进去,八角.翻炒,加盐,我加了四勺,这个时候咸是没关系的.最后倒适量的酱油,翻炒两下就可以出锅了. 3.步骤3:砂罐洗干净之后就把肉倒进罐里,加水,喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干. 4.步骤4:大火把砂罐煮开后持续7

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大. 2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料. 3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料. 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用.剩余的红油辣椒可以装瓶使用. 辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,先将新一代小米辣.朝天椒.二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面,放入白芝麻.八角.香叶.山奈.姜.蒜.花椒.小茴香混合放置在油盆里,另取一大锅,将菜籽油加热到240度左右,下洋葱下去炸,一

主料: 猪五花肉700克.葱适量.花椒适量.大料适量.桂皮适量.香叶适量.白芷适量.豆瓣酱适量.酱豆腐1块.甜面酱适量.老抽适量.生抽适量.姜适量.蒜适量.油适量.盐适量. 步骤: 1.五花肉焯水,加葱姜蒜.花椒.大料.桂皮.香叶.白芷和少许盐煮到7分熟.捞出,放凉. 2.抹上老抽. 3.锅里放油,把肉炸一下,尤其是肉皮. 4.豆瓣酱.酱豆腐.甜面酱.老抽.生抽按自己的口味调成酱汁,均匀的抹在每片肉上.碗底放入点花椒,把抹好酱的肉皮向下码放在碗里. 5.中火蒸40到60分钟,倒扣在盘里即可.

食材:羊肉500g.青辣椒1个.红辣椒1个. 辅料:适量油.适量盐.两勺土豆淀粉.二分之一勺花椒粉.二分之一勺干姜粉.一个鸡蛋.二分之一勺白砂糖. 方法步骤: 1.肉洗净,剔除筋皮,切成两厘米厚,两指宽的肉条子. 2.羊肉置于盆中,往肉里打水,然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的顺着一个方向搅拌. 3.再往肉里分别加入干姜粉.花椒.鸡蛋.盐巴.糖色等,继续搅拌. 4.再加入土豆淀粉接着搅拌,如此反复,肉表面裹了一层薄薄的浆,变得嫩.松,富有弹性和粘度. 5.把喂好的料盖上湿纱布开始腌制,一般

1.野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩): 2.猪里脊肉切成2厘米大小,薄厚均匀的肉片: 3.肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋: 4.加入两茶匙淀粉: 5.用筷子搅拌至粘稠后备用: 6.蒜薹切段,木耳切小块,锅热油(平时炒菜油的3倍): 7.待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散: 8.待变成金黄色时便可以盛出,控油备用: 9.蒜薹放入油锅翻炒,加入盐,加入鲜蔬精(或鸡精),加入木耳,翻炒均匀后加入过好油的肉,烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟

里脊肉200克,蒜薹1把,鸡蛋1个,淀粉2小勺,盐适量,十三香适量,鸡精适量,老抽适量,醋适量:野生黑木耳放入凉水,加入少许淀粉,泡发2小时以上:猪里脊肉切成2厘米大小,薄厚均匀的肉片:肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用:将蒜薹切段,木耳切小块:锅中加入较多的油,烧热,待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,炸至金黄色时便盛出,控油备用:蒜薹放入油锅翻炒,加入盐.鸡精.木耳翻炒,翻炒均匀后加入过好油的肉:加入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋,倒入少许

1.里脊肉中放入盐.料酒.淀粉和蛋清,搅拌均匀 2.中度油温将里脊肉滑熟,捞出 3.将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒 4.取一锅放少许油,煸炒姜.葱.蒜,倒入里脊肉.木耳和蒜苔翻炒 5.加入生抽.老抽.醋.盐.鸡汁.水.少许糖和水淀粉,翻炒均匀 6.最后放少许香油盛出,完成

1.准备原材料:白菜12瓣,大概一小棵的样子,洗净切块.猪肉切片,加一勺酱油.料酒.淀粉抓匀,静制10分钟. 2.冷油热锅,油烧热后放入猪肉,大火快炒,九成熟的时候出锅装盘. 3.一勺油烧热后加切碎的蒜瓣炒香,再放入白菜. 4.中小火炒出白菜的水之后它自然会变得有些透明和瘪下去,这时候放3勺蚝油,一起拌炒. 5.加入之前烧好的猪肉,一起翻炒20秒即可.

1.将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成. 2.将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成.