冷水煮白蛤蜊还是热水

蛤蜊易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊口味会遭到破坏。

材料：蛤蜊10个、大米150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙、盐适量、葱花适量。

做法：

提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟。锅中放入足够多的清水，大约2000毫升，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右。将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味。将粥盛出以后撒上适量葱花即可。