菜汤苦如何解决

原因: 米中含有淀粉,发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒甜味消失就有苦味: 解决方法: 略有苦味属于正常,蒸米没熟,酿出米酒会有些苦,可直接饮用,不喜欢苦味可加白糖水: 米酒保鲜方法: 把鲜鸡蛋放在未煮米酒上,两小时后,蛋壳颜色开始变深,随着时间延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样, 米酒保鲜时间可以延长2.5倍,把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用: 把米酒同装米酒容器一起放在开水中煮10分钟,可以延长米酒保鲜时间.

糖烧焦会造成红烧肉发苦,红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段,这糖在炒制过程中很容易烧焦,若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象,出现苦味. 解决苦味的方法为防止糖熬焦. 辨别糖是否熬好方法: 注意好糖色变化就能避免烧焦,白糖放进锅中,用中火将糖慢慢融化,烧至过程中不断的搅拌,待糖色透明,开始变深时即可放肉进去,再用中火炒至上色即可. 选锅: 红烧肉最好先用普通锅煮肉,再用黑色的锅来熬糖,最后用砂锅来炒肉.上色.收汁. 煮肉对锅的要求不高,普通锅即可,而熬糖时由于需要注意观察糖

芝麻酱发苦可以把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来,一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻,挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味. 也可以在芝麻酱中加入花生酱,香油进行调和,也可以减少芝麻酱的苦味.如果还觉得苦,就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例,还有香油,鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好.

做鱼苦的原因: 杀鱼的时候鱼胆破了.鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净.鱼汤的制作过中所用的材料,如加入了一些带苦味的药材香料等.从鱼肚开始剖时,可用刀口先从鱼肛部开始往上剖,二三寸时,绿色的液囊一起小心取出就可.

蜂蜜柚子茶有点苦,可以适量加入点冰糖,若仍旧有一股很浓重的苦味,就不要继续饮用了.蜂蜜柚子茶之所以有苦味,可能是因为柚子皮没有处理好,或者是蜂蜜冰糖放少了,尝试加入一些蜂蜜或冰糖就行. 柚子皮本身就有一股淡淡的苦味,这是正常现象,如果柚子皮特别苦,可能是因为剥皮的时候,由于破坏了纤维结构,导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体转化为柠檬苦素,所以导致柚子皮很苦. 并不是所有柚子都能做蜂蜜柚子茶,制作蜂蜜柚子茶,柚子要选择个头圆一些的,肉质比骄傲细嫩的.加入冰糖的时候,最好选择黄冰糖,其原料

红心柚子发苦的话可以不生吃它,而是将柚子剥开去除柚子肉,再将它和适量的蜂蜜.清水一起放入榨汁机中榨汁饮用.也可以将柚子肉和冰糖放入沸水中煮一会,等待它冷却后再食用. 红心柚子发苦的话,我们可以试着不生吃它,而是将红心柚子的肉加工一下做成蜂蜜柚子汁来食用,这样做出来的东西的味道会比直接吃苦的红心柚子要好. 我们只需要先将柚子剥开并至取出柚子肉,注意将皮一类比较苦的东西都去除干净.然后再将整理好的柚子肉放入榨汁机中,并倒入适量的蜂蜜.清水榨成汁饮用即可. 或者我们也可以用同样的方法将柚子剥开至留下柚

清炖小肠时先将小肠清洗好后放在开水烧开后再用清水清洗,这样炖的小肠不会感到有气味了.下面有一个清炖小肠的方法你可以参考一下: 1.小肠清洗干净 2.放进开水里过开水去味 3.再清洗切段 4.放进电压锅里加清水,八角,桂皮,生姜 5.高压40分钟 6.炖好的小肠开盖放点盐 7.再次烧开,撒上葱末即可 炖小肠时不要放盐,炖好后再开盖放盐,这样炖的小肠不会缩水.

1.卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,需要进行过滤,来保证卤水的质量. 2.卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需"清扫",即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用,吸去卤水中的杂质,以使卤水变得清澈,讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行"清扫 ". 3.卤水中浮油要经常打掉,最好使卤水表面只保留薄薄的一层"油面子". 4.卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然

原因: 1.橙汁中的柠檬苦素和橙皮苷让果汁略带有苦味: 2.橙皮和籽若未去净会使橙汁变苦: 3.久放的橙汁变质后会变苦. 解决方法: 1.榨取橙汁前将皮的籽去干净: 2.可以加入少量糖中和苦味: 3.鲜榨的橙汁最好现榨现喝,避免变质.