滑肉汤怎样做肉才滑嫩

冻干猪肉若想做嫩,有以下几种方法: 1.淀粉法:冻干猪肉解冻后,将肉片切好,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟后再下锅炒即可: 2.盐水法:冻干猪肉可用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩: 3.加蛋清法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,取出鸡蛋敲出小口并让鸡蛋清流出来,滴在乘肉的碗里,搅拌均匀后放置十分钟左右再下锅炒即可: 4.食油法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,加入一勺食用油拌匀,放置五分钟左右下锅炒即可.

方法具体如下: 材料:鸡腿肉.生粉.生抽.鸡蛋.砂糖.盐.胡椒粉.白醋.花椒.辣椒碎. 方法步骤: 将鸡腿肉切块,在大碗中加入生抽.砂糖.盐,胡椒粉拌匀:在小碗中加入鸡蛋,生粉拌匀,将鸡腿肉沾上面糊:锅中加入油,用高火烧热,加入鸡腿肉炸至金黄色,捞起:将鸡腿油加入油锅中,用中火再炸3分钟,捞起:锅中加油,加入花椒,辣椒碎炒香:加入鸡腿肉炒匀,加入白醋.盐.胡椒粉搅拌均匀即可.

辣炒牛里脊的做法: 原料:牛里脊80克,洋葱25克,孜然粒适量,干红辣椒5克,鲜红辣椒20克,油.淀粉.盐.生抽.淀粉各适量. 步骤: 1.牛肉切成薄片,加少淀粉.盐和生抽拌匀,撒上孜然粒腌半小时: 2.加适量油,可以让牛肉炒的时候更滑嫩: 3.锅里倒稍多油,加热油,倒入牛肉片划散,快速翻炒,待牛肉变色时盛起: 4.留底油,将洋葱.干红辣椒与鲜红辣椒倒入爆香: 5.加少许盐,再倒进牛肉片,快速拌炒片刻即可.

肉需要将血水去干净后肉才白,也就是刚开始用热水浸泡去血水,然后换水来煮熟,肉就白了. 食材:五花肉400克.窝笋100克. 制作步骤: 1.准备姜.葱.蒜.姜去皮切丝,葱洗净切成葱花,蒜去皮捣成蒜泥. 2.窝笋去皮切片,芹菜洗净,斜刀切片. 3.将五花肉放入锅内,加入姜片.花椒粒,加水淹过肉,开中火,加盖,大约煮15分钟. 4.开盖,用筷子能戳穿肉皮,关火,将五花肉捞入装有凉开水的大碗中. 5.浸凉后切成薄片,一定要

方法步骤: 1.将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉是半肥半瘦,放入干淀粉朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟: 2.将腌制后的肉末再放入盐.味精和酱油调味: 3.然后再准备一些配菜: 4.配菜准备好后,就根据做丸子的分量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟: 5.将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,把手充分洗干净,甩干水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指挤出一个小球,再用勺子挂到锅里: 6.刮完后开大火煮开,再关到中火煮5分钟,

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排骨汤通过以下做法肉会比较烂: 用料: 排骨.玉米.藕..姜.香菜.盐. 步骤: 1.配菜准备好: 2.排骨过水,煮,去腥: 3.全部放到高压锅里面,水要淹没菜,放盐,放姜: 4.香菜和小葱准备好: 5.高压锅压30分钟,等气放完,加香菜: 6.盛盘即可.

需要的材料:瘦肉30g,墨鱼10枚,生粉,盐,味精. 制作步骤: 1.瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用: 2.肉揉成肉丸: 3.把肉丸扔入瓦罐内: 4.肉均匀平铺于瓦罐底部: 5.把泡去杂质的墨鱼放入罐中,加满调制好的汤水: 6.用锡纸封口: 7.放入瓦缸内: 8.先用大火煨30分钟,然后用小火煨4小时左右即可拿出食用.

1.洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅: 2.应在汤炖好后,温度降至80到90摄氏度时或食用前加盐.因鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬.老,口感粗糙. 3.在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜: 4.或在杀老鸡之前,先灌给