材料:鸭脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,桂皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐。
做法:
1、鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用。
2、做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
3、倒入两大碗水煮开。
4、放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐。
5、盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。
6、煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉。
7、把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。
8、卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可。
时间: 2024-12-25 02:44:35