牛肉怎么炒才能不硬

原因如下:1.有买的牛肉不合适. 2.切牛肉方法不对. 3.牛肉没处理好.操作步骤:1.将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去. 2.在牛肉中加水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬. 3.在牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀.将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可.

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.

回锅肉炒出来很硬可能是由于清洗肉质的时候没有用开水洗肉.而且煮肉时要用凉水煮,等到开锅后转小火焖.炒菜时肉切片后再过油.回锅肉的具体做法如下: 一.所需原料:五花肉400克.青红椒4个.青蒜200克.郫县豆瓣酱2勺.豆豉10克.白糖5克.鸡精适量.花生油适量. 二.详细步骤: 1.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片: 2.起油锅,下肉片煸炒: 3.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀: 4.再加入切碎的豆豉炒香: 5.加入青红椒,炒至断青: 6.加入青蒜炒出香味: 7.最后

牛肉适合炒着吃的部位有里脊.外脊.上脑.三岔等部位,这些部位都是牛身上比较嫩的,炒制之后更能激发其香味,口感更佳.要是像胸肉.腹肉这种肉质比较粗但是咬感好的部位,则更适合用于烧烤.涮火锅等,往往只有经过长时间的制作才能激发口感. 牛肉哪些部位炒着吃好 牛肉里面含有的蛋白质非常高,脂肪含量低,因此其氨基酸组成比猪肉更适合人体食用消化,且牛肉的味道也是非常鲜美的,所以非常受人喜爱,不过不同部位的牛肉做法也各有不同,有的适合炒着吃,有的适合煮着吃. 对于任何一种肉来说,最适合炒着吃的部位就是比较嫩的肉

胡萝卜必须要油炒才能吸收.胡萝卜是脂溶性的,也就是说要和油脂充分接触才能融于油脂中并被人体吸收.胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视,这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道.消化道.泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用:缺乏维生素A会发生结膜干燥病.夜盲症.白内障等,还会发生肌肉.内脏器官萎缩.生殖器退化等疾病.

牛肉要炒20分钟才可以熟.同时牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜. 牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产.

1.准备材料:牛肉番茄姜葱. 2.番茄用开水烫一下(开水烫后去皮容易),去皮后切成块. 3.切好牛肉番茄,姜切片,葱切碎.切牛肉要横着纹路切,这点也是很重要的哦. 4.接下来是整个过程中最重要的步骤了:热锅下油,油比炒猪肉要多点,热至油起白烟,下牛肉快速翻炒至八成熟,牛肉外表变色即可,起锅备用.炒太久牛肉就变老了. 5.放少许油把番茄炒至八成熟后,放入刚才炒好的牛肉. 6.放入牛肉翻炒至牛肉刚刚熟即可,下葱花盐后,一道营养丰富美味的菜肴就成功了.

1.牛腩用清水泡去血水,切成小粒. 2.调入适量的盐.蛋清.生粉.料酒和黑胡椒抓匀,再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟. 3.杭椒切成小圈儿,土豆去皮切成小粒. 4.热锅凉油,加入葱花和姜片炒出香味. 5.倒入腌好的牛肉粒,翻炒至肉色发白,再加入适量的老抽大火翻炒均匀. 6.加入杭椒和土豆粒,调入适量的盐和鸡精,继续大火翻炒均匀. 7.加入米饭,继续大火翻炒均匀即可出锅,喷香的牛肉粒炒饭就做好了.

湖南炒牛肉特色,鲜香可口,略带酸甜味. 操作如下. 1.牛肉洗净切成末,霉干菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用: 2.锅中放油,用葱.姜爆锅,放入牛肉翻炒至松散,烹放料酒.酱油.霉干菜,继续翻炒,加入味精.白糖.香油炒匀,出锅即成. 注意. 1.要选用优质.鲜嫩精牛肉.优质霉干菜: 2.牛肉要切成粒末,不要剁泥: 3.掌握好火候,不要炒老.