如何使巧克力淋面有光泽

巧克力淋面加的是淡奶油. 制作方法: 材料:无盐黄油14g.黑巧克力80g.淡奶油80g. 把巧克力切成小块.装入不锈刚的碗内.这样可使溶化的速度快.锅里备水然后开火,把装巧克力的碗放入,不停的搅拌.软质的巧克力是需要在巧克力里面加一些牛奶或淡奶油,巧克力与牛奶或淡奶油比例3比1来进行操作.果膏状巧克力淋面可用巧克力与淡奶油1比1的量来做.注意:溶化巧克力的时候不能让水烧开,不然会把巧克力本身的油脂带走,那样巧克力会发干,不光滑.影响口感和外观.巧克力液体放凉至不烫手时,便可以进行淋面了.

巧克力淋面蛋糕制作方法: 1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的盆中,蛋黄打散倒入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅: 2.色拉油完全拌匀后,一次性加入水拌匀: 3.低筋粉和可可粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用: 4蛋白打至粗泡,放入少许食盐和柠檬汁继续打发至细的泡沫: 5.加入剩余的细砂糖,最后打发至硬性发泡: 6.取蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具,轻轻的震出空气放入烤盘中: 7烤箱提前预热,40分钟出炉倒扣: 8.冷却后的蛋糕体切成两片,取淡奶油加细砂糖: 9.打发

1.巧克力淋酱---相信饼店的裱花师和爱吃巧克力甜点的人并不会陌生,我们对它最直接的印象一般来自于巧克力蛋糕上那层光滑如镜的淋酱层,但巧克力淋面酱不仅仅于此,它还用来作为面包涂抹酱.泡芙馅料.蛋糕装饰层.饼干夹心等等, 2.苦甜巧克力切成细碎状备用. 3.取一锅,将牛奶与鲜奶油一同加入,以中火加热至约85℃即熄火. 4.将作法1的苦甜巧克力碎.细砂糖.奶油加入作法2的锅中,再开小火煮均匀即完成.

巧克力淋面的配方: 烘焙糖粉:150克.葡萄糖浆:150克.甜炼乳:100克.吉利丁粉:10克.水(用于融吉利丁粉):60克.黑巧克力(隔水融化):150克 巧克力淋面的做法: 1.可可粉加温水(50度左右)拌匀.吉利丁片放冷水里软化. 2.再加入淡奶油拌匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合. 3.最后加入糖粉搅拌均匀,我是加了50g左右,我觉得这个甜度刚刚好.纯可可粉真挺苦的,如果爱吃甜的可以多加些糖粉. 4.然后过筛装入裱花袋,一定要过筛,这样淋出的面没有杂质,才会平

1.先将奶油倒入巧克力碗隔水加热,奶油一定要是热的,后期如果发现淋面酱太厚需要稀释,后加的奶油也必须是热的. 2.直接倒入巧克力搅拌至融化,和奶油完全融合,这样非常省事. 3.加入提前冰水泡软的吉利丁片,搅拌使其融化.检查是否有没有融化的块状.这样顺滑的淋面巧克力就做好了. 4.巧克力放凉才可以使用,否则会使蛋糕表面奶油融化.还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态,有的人要厚一点挂在蛋糕的一半,有的人想要巧克力能留到盘子上,之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度.

1.放在阴凉干燥的地方,不要放到很多层的口袋里,也不要有阳光直射,这样可以保存的时间长一些,如果不是特别热的话,一般化不了: 2.放在冰箱里,一定要是保鲜层,冷冻层会使油脂和奶分离:注意保鲜层不要有气味过重的东西,以免影响巧克力的味道,也可以包上几层纸和塑料口袋:但是,放在冰箱里保存的巧克力,如果再拿出来到室温存放的话,存放不了多久,需尽快食用,所以尽量吃多少取多少,不要放进去又拿出来的. 巧克力本身是属于不适合存放过久的东西,一般都尽快食用为佳.

1.准备食材:淡奶油125克.纯牛奶125克.蛋黄液60克(约2个).可可粉20克.细砂糖40克. 2.将淡奶油,纯牛奶,可可粉同放入牛奶锅里. 3.小火加热,搅拌均匀. 4.然后加入细砂糖,煮至完全融化,混合物即将沸腾时移开,熄火. 5.坐冷水浴降温.同时160度上下火预热烤箱. 6.温度降至50度左右时加入蛋黄液,边加入边搅拌. 7.巧克力布丁液过滤2次.分别装入布丁杯中,烤盘注入80至100度的热水. 8.放入预热好的烤箱中层,160度上下火,水浴烘烤45分钟,然后焖10分钟再出炉. 9.

方法:将巧克力加热融化,然后倒入牛奶中,慢慢冷却即可. 原料:巧克力粉.红糖.牛奶. 1.准备好巧克力粉.红糖和牛奶: 2.找一奶锅,放入一大勺巧克力粉.一大勺红糖和一袋牛奶: 3.把奶锅放置炉子上,开中小火慢慢加热,加热的过程中要不停地搅拌: 4.等加热至巧克力粉.红糖溶化,并与牛奶完全的融合为一体的时候,就可以关火,倒入杯中即可.

1.低筋粉过筛备用. 2.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发. 3.依次加入50克色拉油和橙汁75ml,搅拌均匀.再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀. 4.把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了. 5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中.翻拌均