芹菜如何炒才脆

炒莲花白的时候要猛火快炒才脆. 材料:洋白菜半颗.油十克.盐五克.干红辣椒三个.白糖一勺.醋两勺. 做法: 1.将圆白菜分片剥下,清水洗净后,茎叶分开,用手撕成小片. 2.干红辣椒切小段,葱.蒜切片,姜切丝,花椒十粒. 3.炒锅内上油,放入花椒炸香后捞出,倒入辣椒炒香,放入葱.姜.蒜片翻炒. 4.先倒入圆白菜的根茎部分,炒软. 5.根茎炒软后再倒入叶片部分,加适量盐.一勺白糖,两勺醋,快炒至熟,出锅即可.

土豆,胡萝卜,用切丝器擦成丝.放入容器用清水漂洗2遍,洗去淀粉质后再放入清水,水量没过土豆丝,在水里加一汤匙的醋,搅拌均匀后浸泡5分钟左右.之后沥干水份备用.用掺和醋的清水浸泡土豆丝,炒熟后会使土豆丝变脆,且能维持较长时间不被氧化.将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化,即成碗汁.炒锅烧热,加入色拉油一大匙.先爆香干辣椒段,炒膨胀起来后加入蒜末炒香.再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒,待土豆丝变为透明色时烹入酱汁,撒上葱花炒均匀即可出锅装盘.

1.把芹菜择干净,在上面划一些刀口,然后斜刀切小段,放入清水中浸泡10分钟.准备三个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐继续拌匀备用.大葱切成葱花,红椒切成丝. 2.锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白醋和植物油,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下,防止芹菜回软. 3.锅内烧油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅装盘.

1.准备一盆水,挤少量柠檬汁.空心菜洗净,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里.空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑.泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑. 2.空心菜切断,或者手撕,不要太长,要不然不好炒. 3.热锅烧干后倒入适量油,待油九分热时,将空心菜倒入锅中大火爆炒,加入少许小苏打或者食醋,这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感,炒到菜叶全部收缩,醋味挥发时,放盐味精炒匀,即可收锅装盘.

1.水焯,先把水烧开,放少许盐,放入青菜,用盐水焯过,然后再用冷水过冷河,通过上述处理,炒的青菜就色泽鲜艳,口感脆嫩. 2.放醋,放醋不仅可以将菜色提亮,而且也会使土豆,莴苣之类的蔬菜更为脆. 3.火候,不要让青菜在锅中待太久,一般来说看到亮绿色后闻到了香味,再翻两下就可以起锅了.

1.首先准备葱姜蒜若干,切成碎末备用,同时火腿切成片备用. 2.准备杏鲍菇,清水洗净切成片状即可. 3.切成片状之后,在放入清水中清洗,之后去除里面的水分. 4.锅中烧热倒油,将杏鲍菇放入锅中进行翻炒. 5.然后在放入火腿,与杏鲍菇一同进行翻炒. 6.然后放入食盐,老抽等调料,在放入葱姜蒜等食材,翻炒均匀即可. 7.最后关火,放入适量鸡精就可以出锅了.

原料:生牛百叶750克.水发玉兰片尖50克.盐5克.味精2克.黄醋20克.干红椒末1.5克.牛清汤50克.葱段10克.湿淀粉15克.芝麻油2.5克.热菜子油100克. 做法: 1.将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒入沸水,刚好浸没生牛百叶即可,用木棍搅动3分钟,捞出后搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出: 2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝,玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段: 3.将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克.精盐1克拌

先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳: 锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒. 等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味.然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可.

淮山200g.盐少许.木耳50g.青红椒少许.蚝油一小勺.葱适量. 1.淮山去皮洗净切片.木耳泡发好.青红椒.葱洗净切好. 2.锅内烧滚放油,炒青红椒和木耳. 3.放淮山大火翻炒. 4.放盐.一勺蚝油,加少许清水继续炒. 5.撒上葱花,拌匀出锅.