惠灵顿牛排的来历

惠灵顿牛排是英国菜,在1815年英国惠灵顿公爵,在滑铁卢战役打败拿破仑后,胜利归来,他的厨师为了欢迎他凯旋归来,把英国惠灵顿公爵爱吃的,牛菲力.鹅肝.松露等食材,用酥皮包起来烘焙成了惠灵顿牛排,这道菜受到了惠灵顿公爵的喜爱. 牛排,又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁.口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一,欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份.

惠灵顿牛排是牛排制作的一道家常菜,惠灵顿牛排一般是用菲力牛排来制作的.推荐三到七分熟.菲力牛排也就是牛里脊.嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了. 所以几分熟主要是看个人平时吃几分熟的牛排即可,例如: 1.近生牛排:内层生肉保持原始肉味,口感柔嫩.湿软,并且很多汁,吃起来非常新鲜,有原生肉感.不过对于吃不惯近生肉的东方人来说,肠胃相对不适应. 2.一分熟牛排:内部有一定温度,同时有生熟部分.口味较重,比较像吃生牛排.不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味,生熟层次感

惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战役的英雄"惠灵顿公爵".因为当初公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名.据传,1450年法国人就发明了"肉派"这种东西,其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制,这便是"惠灵顿牛排"最早的做法.

惠灵顿牛排外面的那层是酥皮.惠灵顿牛排的酥皮包裹着鹅肝酱.蘑菇泥.火腿.牛排,因为牛排要进入烤箱烤制,所以最外面的酥皮通常要刷上鸡蛋液.成品的惠灵顿牛排外皮酥脆可口,牛排软嫩爽滑.

吃牛排的时候应该注意切割方法,用叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条.切下来的一小条牛肉,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块.用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉.牛排一次全切好,除了不雅观.不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味.牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低.

影响牛排口味的因素有很多种,除了牛排的部位.烹调方法和酱汁的不同外,吃的时候业应该注意切割方法. 以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条. 切下来的一小条食物,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块. 吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉. 牛排一次全切好,除了不雅观.不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味.牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低. 吃一人份煎烤肋眼牛排,切牛排的时侯一边从一侧切起,一

食材用料:西冷牛排.橄榄油.黄油一块.黑胡椒.海盐.百里香. 做法: 1.牛排静置解冻到室温,加入黑胡椒.碎海盐,百里香调味: 2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中.在脂肪层附近涂抹调味料.将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面.加热平底锅或烧烤锅,待其冒烟: 3.将牛肉平铺在锅中不要动,3厘米厚的牛排每面煎3分钟: 4.反面煎两分钟的时候加入一块黄油.待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面: 5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右,拿出放在一旁静置5至8分钟: 6.出锅后,直接加入少许水: 7.柠檬汁搅

是通过戈登拉姆齐的美食节目<地狱厨房>,让惠灵顿牛排火了起来.虽是因美国节目让人们了解但它是经典的英国名菜,俗称酥皮焗牛排,是用上好的菲力牛排,大火煎上色,包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥.火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱焗熟的一道菜品.

是电视剧<好先生>,陆远在西餐厅故意找茬,斥责这道惠灵顿牛扒超级难吃,待到牛排上桌后,陆远只是专业的看了一眼,试了试,就一针见血毫不客气的指出牛排的缺点,分别挑出了牛排太凉了.酥皮烤焦了和牛排烤的太干,口感不好的缺点拿回去重新做三次,最后一次,餐厅经理和主厨出来面见陆远.经过与主厨的交涉后,陆远进入后厨完美的把这道惠灵顿牛排展现给大家. <好先生>是由张晓波执导,孙红雷.江疏影.王耀庆.车晓主演,张艺兴.关晓彤特别出演,万茜.董勇.冯嘉怡友情客串.讲述了旅美米其林三星厨师陆远,因一