兰州牛肉拉面汤的配方有哪些

1.煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 2.调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 3.盐与汤的比例为:1.4-1.5%. 4.鲜姜汁.大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 5.味精与汤(

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方: 1.原料:牛肉5000克,牛骨头5000克. 2.辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗.香菜.味精.辣子油各适量. 3.特制调料粉配方:花椒100克,胡椒粒.茴香各120克,草果.肉蔻.干姜各60克,草蔻30克,荜拨.山奈各20克,八角40克,丁香5克.

拉面汤料的基本配制方法比列: 1.干姜片百分之二十,花椒百分之十八,小茴香百分之十二,草果肉桂各百分之十,胡椒百分之九,三奈肉蔻百分之五,良姜香茅草各百分之四,荜拨百分之三. 2.干姜粉百分之二十八,花椒粉百分之二十五,胡椒粉百分之二十,草果粉百分之十五,桂子粉百分之十二.调汤料与汤的投放比例为百分之零点三到零点四,盐与汤的比例为百分十一点四到一点五. 3.鲜姜汁.大蒜汁与汤的比例投放比例为百分之零点一至零点二.味精与汤的比例为百分之零点二至零点四,油与辣椒面的比例为百分之二十.

1.煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 2.调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 3.盐与汤的比例为:1.4-1.5%. 4.鲜姜汁.大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 5.味精与汤(

放白萝卜使得牛肉与白萝卜起到补脾胃,清心润肺,清热化痰功效. 材料:牛肉.花椒.八角.香叶.小茴香.蒜.葱.姜.醋.白萝卜.盐.胡椒.日本细面.生抽.糖和香油. 做法:牛肉萝卜汤:1.牛肉切块煮去血水,洗净.2.锅热入油,小火把花椒八角香叶小茴香炸一下.开大火加牛肉也炸一炸.3.加入水.水要比没过牛肉再多一些.放入蒜(切两半)葱(切大段)姜(切片)若干. 加一到两滴香醋,小火煮1个小时.4.白萝卜滚刀切块,加入牛肉汤里,加适量盐和胡椒.煮15分钟左右.5.拉面煮熟.6.碗底一点点生抽,盐和糖,铺

牛肉码子拉面汤的做法: 材料:牛肉.葱.姜.蒜.糖.料酒.甜面酱.盐.味精. 制作步骤: 1.葱姜蒜起锅,把切的小小的肉丁放入锅中炒. 2.加糖,料酒,甜面酱,盐,味精,翻炒至8分左右. 3.填水,放牛肉,水漫过牛肉即可. 4.然后中高火煮10分钟,沸腾后继续加热3到5分钟后. 5.改为小火闷炖2到3小时,搅动汤汁,即成.

兰州牛肉面汤,是兰州拉面的汤料,制作原料主要有牛肉一块.牛骨头若干.葱段.姜片.八角. 做法: 1.牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4.5个小时以上: 2.调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用: 3.将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用: 4.骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包: 备料准备: 1.香菜洗净.青蒜洗净切碎: 2.白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味

成都以下地方有正宗的兰州牛肉拉面: 1.正宗兰州牛肉拉面店.地址:四川省成都市双流区东升镇西北街169号. 2.正宗兰州牛肉拉面店.地址:四川省成都市锦江区城隍庙街25号. 3.正宗兰州牛肉拉面店.地址:四川省成都市蜀跃东路227号. 4.兰州正宗牛肉拉面店.地址:四川省成都近郊锦绣路178附20号. 5.兰州正宗牛肉拉面店.地址:四川省成都市天仙桥北街3号附15号.

临汾牛肉丸子面汤底料 原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉.味精. 步骤: 1．将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油.胡椒粉.味精.鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥. 2.向汤锅内放水烧开,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子