为什么青虾煮完会变红

1.煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色. 2.玉米发红一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用.玉米变红,是因为玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色,虽不新鲜了,但好好洗净高温煮了还是可吃的. 3.无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香.煮玉米要冷水下锅,煮

蚕豆煮汤变红原因: 蚕豆在保管期间豆粒会变色.一般认为是蚕豆皮内有酚物质和多元酚氧化酶缘故.正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色,在保管过程中,皮色往往逐渐变为淡褐色.褐色.深褐色或黑色.高温高水分能使氧化酶的活性加强,促进了氧化反应,加剧了变色过程,所以蚕豆煮汤会变红.

如果枇杷叶煮水煮的时间长了,枇杷叶煮出来的水就会变红,这是自然现象,不用担心.枇杷叶子煮水起初是茶色的,过一会儿会变成酒红色.带着淡淡的枇杷叶子的清香,煮出的水可当成日常茶饮.

鲜海参体壁的含水量在90%以上,海参体壁主要的构成是胶原,胶原在受热后,其中的胶原纤维会发生收缩,收缩导致海参体壁内的水分部分流失,所以海参煮完之后体积变小了. 干海参的煮法推荐: 干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘.凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软:将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴:添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35至50分钟,关火后加盖焖至自然凉透:换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2至3次,发好后即可食用.

绿豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的. 煮绿豆汤的做法: 1.把绿豆淘洗干净,沥干水分: 2.沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆: 3.用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤. 绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的,其清火能力最强.如果身体上火,可以先把这些汤捞出来喝下去.这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红,其效力也会减弱. 绿豆皮是其药力最强的部分,所以解暑汤不应当弃去

绿豆汤变红是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合导致的. 此外,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色:酸碱度能够极大地影响到汤的变色效果,酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速: 此外,数据分析表明,豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性.加一点点盐,加一点点柠檬酸,都有利于提高抗氧化作用,而加碱煮则会大大降低抗氧化作用:变色和不变色的绿豆汤的差别在于颜色碧绿的绿豆汤清除自由基能力较强,变色的绿豆汤清除自由基能力较弱.

牛肚煮熟了变黑说明加的化学原料不多,以后买东西不能只图好看,要本色的才好. 牛肚就是我们常说的牛百叶,吃饲料长大的牛(育肥牛)百叶是黑色的,吃草长大的牛(农户饲养牛)的百叶是黄色的,白色的牛百叶是经过漂白的,有些黑心的商贩竟然用福尔马林漂泊牛百叶,福尔马林是强力致癌物.煮熟了变黑色是因为漂白不彻底.其实人们在认识上有一个误区,认为好看的东西才好吃,一些不法商家利用这种消费心理做出了吊白块馒头,机油大米,硫磺姜,激素水果等.给人们的身体健康造成了很大的危害.

建议还是不要吃的好. 虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素,还原虾红素,也有叫虾青素的,是类胡萝卜素的一种.这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后,如虾死亡,颜色即变回原来的橙红色,虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性.除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色.

原因: 1.排骨存在淤血或者是没有冲洗干净.没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题: 2.在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,如老抽.酱油.生锈的铁锅等等原因: 解决办法: 1.将排骨冲洗干净: 2.老抽.酱油要适量,不可过多,避免使用生锈的铁锅: 冬瓜炖排骨: 原料:排骨500克.冬瓜500克.姜1块.大料1个.盐.胡椒粉.味精各适量: 制作过程: 1.把排骨斩成小块,洗净沥干