为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下

煮鱼汤要放油里煎一下,做法如下: 1.鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分: 2.锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香: 3.下鲫鱼转小火反正面煎制: 4.待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖: 5.十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟: 6.加盐.香菜.葱花出锅即可.

烧鱼汤前不一定要把鱼煎一下,但把鱼煎一下,做出来的鱼汤才会奶白色. 材料:鲫鱼一条.面粉30克.盐5克.葱姜8克.香油3毫升. 做法: 1.鲫鱼清楚内脏后,表面拍上干面粉. 2.锅中放少量的油,放入鲫鱼. 3.煎至两面微微变黄. 4.锅中放入水,加葱姜,放入煎好的鲫鱼. 5.大火烧开后,该小火煮至汤成白色即可. 6.喝时放入盐和香油即可.

如何煮鱼汤才没鱼腥味几种方法如下: 用八角或者生姜炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香:在炖的时候加入适量的料酒或者姜片,也可以去腥:把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味:可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味:鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了:宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时

煮鱼汤白需先把鱼先煎个大半熟,再下水烧,这样煮出来的鱼汤就会呈现奶白色,因为煎鱼可以很好的把鱼的味道提炼出来,鱼皮中的鱼胶和其他成分更容易溶解.鱼汤是鱼的一种烹饪方法,且鱼类是以鳃呼吸.通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物,本身的营养价值是比较高的.

还可以放葱.蒜.辣椒.料酒去腥. 去腥技巧如下: 1.如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜.料酒爆香,加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身,小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可: 2.如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅: 3.如果家中没有生姜,可以用香菜代替,方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出: 4.加辅料,比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质

木瓜煮鱼汤的功效:清心润肺.健脾益胃.促进消化.对抵抗血管衰老有好处,也是常见的疾病愈后滋补上品,特别对产后妇女功效显著,有通乳催奶的效果.木瓜性略偏寒,鱼性温,两者搭配清心益脾胃,润肺催奶,养颜抗衰老.

热水更好些. 最好要用热水煮出来会是奶白色,煮鱼汤要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整.同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味.

猴头菇煮鱼汤有苦味,主要原因是猴头菇的问题: 1. 未清理干净:猴头菇根部可以食用,但带有苦味,在干制过程中为了保证其营养成分不过多流失,会保留其根部,但在泡发时需将根去除,否则烹饪出的蘑菇汤会有苦味: 2. 劣质产品: 猴头菇对生长环境要求较高,若在生长期遇到恶劣的环境条件,如长时间下雨,猴头菇的子实体会变红,这类猴头菇会带有苦味,且烹饪时难以清除苦味,只能做到减少苦味: 3. 腐败变质:猴头菇的保存有较高的要求,若保存不当,如受潮即会引起猴头菇腐败变质,这类的猴头菇不仅带有苦味,且带有毒性成

材料: 主料:白饭鱼200克.鸡蛋5个: 辅料:油适量.盐适量.香菜适量: 步骤: 1.白饭鱼清洗干净,用厨房纸吸一下水: 2.鸡蛋打在碗里,打均匀: 3.加小量油上锅: 4.先把白饭鱼煎一下,使水份蒸发: 5.白饭鱼煎变金黄,再加进鸡蛋一起炒: 6.加上一点香菜翻炒: 7.上碟,完成.