为什么包粽子要放纯碱水

包粽子肉馅放的调料可以是酱油,盐,白糖,鸡精,料酒,粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一,粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远. 酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆.小麦或麸皮,加入水.食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.

一般包粽子需要放糖这个根据个人口味. 食材准备:糯米,蜜枣,粽叶,白糖. 常见做法: 1.粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净,用剪刀将前面带径的部分剪掉. 2.糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量白糖.橄榄油拌均匀. 3.处理好的叶子卷成漏斗状,加糯米至漏斗的一半,放入去核的红枣. 4.再放一把糯米覆盖红枣. 5.将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米. 6.反折成三角形状,用棉线捆绑结实. 7.依次包好所有粽子. 8.将粽子放入电压锅中,加水至粽面. 9.煮至3-4小时即可.

包粽子时加入一点碱粉,碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了. 包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均.另一种是先包好粽子,再把生的粽子浸渍在碱水中,让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮,后者一般是农家使用植物烧的碱水,这种粽子会更香.

不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.

不一定.如果包的是碱水粽即需加入适量碱.但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱,因为一般在粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,其他口味的粽子可不加食用碱.粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间,增加粘稠性.一般常见的粽子馅有红枣.花生.豆沙.蛋黄.五花肉等,各种内馅儿的营养价值也不尽相同.红枣馅能提供大量维生素C和维生素A.B族维生素.维生素P.钙.铁等,补充糯米缺乏的维生素,帮助糯米中的钙等物质的吸收利用.

包粽子为什么要放碱砂的原因: 米煮的烂.粘.米颜色发黄.好看.煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸. 据了解,民间包粽子一般会加入平砂,这是因为平砂具有防腐.增加弹性和膨胀等作用,按赣州人的说法是吃起来更有嚼头.但是平砂是一种有毒物质,人食用到一定量时,会引起脑.肝.肾脏及皮肤黏膜的损害,严重的可发生休克,不应食用.因此,在包粽子时最好不要放平砂,实在要放,也要少放为宜.

将糖融化到水中后,加入到糯米中,搅拌均匀即可包粽子.粽子的主要原料是糯米,糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素.不饱和脂肪酸.纤维素等营养成分.但糯米含的蛋白质较少,缺乏维生素A类,钙含量较高却不易被人体吸收.因此粽子将糯米包上各种馅料,即可避免营养不全面.

1.碗中放入圆糯米,加水至没过糯米: 2.放入适量红枣于糯米一同浸泡: 3.锅中加入适量水,放入粽叶: 4.开大火煮10分钟左右即可: 5.10分钟后关火,将粽叶浸泡3小时以上: 6.将2片粽叶重叠,捏住1/2处向内卷成漏洞状: 7.取适量糯米填满粽尖,放入大枣后再填上糯米: 8.用手将端口捏紧,将上面的粽叶向下压住开口: 9.将多余地粽叶回折,使粽子更紧实: 10.用绳子将粽子绑紧.系紧: 完成

苇叶450克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,虾仁50克,瓜条100克,金橘75克,青梅50克.传统肉粽包有五花肉.咸蛋黄.用五香粉腌制的五花肉.绿豆.咸蛋黄.栗子.冬菇.烧鸭.元贝.