为什么不用鸭蛋做蛋糕

鸭蛋做蛋糕去腥味的方法是挤几滴柠檬汁在蛋液里面,柠檬本身就有祛除异味的功效,加几滴柠檬汁进去,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.

1.注意用量:一个鸡蛋的重量大概为50-60克,而一个鸭蛋的重量可以达到70-80克左右,但是鸡蛋的蛋清要比蛋黄的多,而鸭蛋的蛋清却比蛋黄要少.所以在用鸭蛋来做蛋糕的时候要注意好份量的使用. 2.注意盖住腥味:制作鸭蛋蛋糕,最大的问题就是可能会有一点腥,这时候注意,可以加入一些绿茶粉.可可粉之类调味,盖住腥味.

可以,搅拌小心即可,一般配百分之二十的玉米淀粉降低筋度,低筋面粉不易保存,使用率不高,不是经常制作西点,不建议购买. 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份百分之十三,粗蛋白质百分之十以下的面粉,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等. 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉.糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等,其具有养心.益肾.除热.止渴等功效.

电饭锅蛋糕的做法: 1.鸡蛋的蛋黄.蛋清分开,鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀. 2.放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大. 3.倒入过筛的低粉,快速拌匀,再倒入色拉油拌匀.注意,这里要上下搅拌,不能画圈. 4.搅拌好之后,把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面湖倒进去电饭锅中,震两下将气泡震出来. 5.通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟),跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以. 6.这样一个不用烤箱的电饭锅蛋糕就做好了.

1.4个鸡蛋,把蛋黄跟蛋清分开,装蛋清的盆一定要是干净无水无油的,并且进不得一点蛋黄.称出面粉跟绵白糖,色拉油,酸奶备用 2.蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀,再加色拉油搅拌至看不见油花,再加入酸奶搅拌均匀,最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊备用 3.蛋清打成鱼眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖继续高速打发,打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发,打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起,那个尖不会轻易弯曲,蛋白就算打发好了 4.在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜,每次都要轻轻翻拌均匀,最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里,并且

1.微波炉法.在容器中放入4勺面粉,4勺糖,1个鸡蛋,3勺可可粉,3勺牛奶,3勺植物油,然后搅匀,用微波炉高火1.5到3分钟即可. 2.蒸锅法.将鸡蛋打入容器中,加入80克糖,搅拌均匀后,倒入125毫升牛奶,10毫升玉米油,再次搅匀.倒入100克低筋粉,搅匀,然后加入4克泡打粉,再次搅匀.分装,放在蒸笼上,垫放筷子后,盖上用毛巾包住的锅盖,大火蒸20到25分钟即可. 3.电饭锅法.将80克面粉和2勺淀粉混合后过筛,再将3个鸡蛋分离出蛋黄,搅匀后,加入1勺油,再次搅匀.加入200毫升酸奶,搅匀,然

很少采用鸭蛋去做蛋糕的原因有: 中老年人不宜多食久食,鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老.服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降.儿童不宜多食据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄入过量有关,主要是动物性蛋白摄入过量.

做蛋糕不用塔塔粉也是可以的,前提是做海绵蛋糕就不用,如果是做戚风蛋糕就需要了,因为蛋糕一般分为海绵蛋糕和戚风蛋糕两种,主要的不同是加入配料.塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一,戚风蛋糕是利用蛋清来起发的,蛋清偏碱性,戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后添加塔塔粉,形成一种酸性环境,再拌入蛋黄部分的面糊下去.

做蛋糕可以不用淀粉.如果是用低筋面粉或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉.淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的,同时也能改善口感.戚风用的是低筋粉,不放淀粉可能也不会有太大影响,主要影响在口感.