米酒酒曲的配方

1.补气补血酒人参33克,黄芪25克,当归身20克,龙眼肉60克,川芎15克,熟地45克.用50度米酒浸泡1个月.功能和用法:适用于气血虚弱.面色苍白无光泽,乏力,或月经稀少色淡,月经来迟等.每次服10~20毫升.不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用.或以此酒炖鸡效果亦佳. 2.壮腰补肾酒巴戟60克,肉苁蓉45克,川杜仲33克,人参25克,鹿茸片18克,蛤蚧1对,川续断30克,骨碎补15克,冰糖75克,50度米酒1公斤.浸泡1个月.功能和用法:壮阳健腰补肾,适用于男子腰膝酸软乏力,阳痿:亦可用于女

最佳生料酒曲配方为,糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%.发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%.生料发酵工艺条件为,料水比1:2.6,调酸pH为4.0-5.0,加曲量0.7-1.0%,发酵温度为25-30℃,发酵时间7-10天.生料蒸馏酒的品质与熟料传统工艺发酵酒无显著差别,酒液香气怡人,醇和,后味较长,入口稍辛辣,诸味较协调.

甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2到3倍没关系,超5到10倍就会有增加苦味. 如果觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下.米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀.

1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用. 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛. 3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀. 4.制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯. 5.裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%. 6.培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,最高不超过37℃,

生料酒曲分为大曲和小曲: 1.大曲使用对象主要是大型酒厂用来生产大曲窖酒,其原料是小麦: 2.小曲使用对象主要是酿酒小作坊.生产小曲要准备两种主要材料:一是菌种,二是载体材料.菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到:小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠. 小曲的制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,再将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中.然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干即可.

酒酿的做法: 糯米泡半天,蒸熟, 放凉:米酒饼碾碎,与蒸熟糯米搅匀, 糯米蒸熟后很粘, 如果不容易搅,可以先铺一层糯米, 撒一层酒曲, 如此反复:放入干净容器, 放于屋内温暖处,两天即成. 注意: 制作过程中保证一切器皿及手的清洁, 不然酒酿会起小白毛甚至黑毛, 前者刮去后还可食用, 后者就只有扔掉了.

酸奶机在做米酒时保持的温度是30度左右.酸奶的发酵温度是42度左右,米酒的发酵温度是19~30度. 一般制作米酒需要糯米和甜酒曲.糯米清洗干净后,放进电饭煲,加水蒸熟.熟后,为让温度下降,可以倒水.这样做还有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明.等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末,加入糯米中,搅拌均匀.接着,倒入酸奶机进行发酵.发酵温度不能太高,也不能太低,建议控制在合适范围内.

做米酒室内最适生长温度一般在20℃~30℃,米酒是发酵出来的产物,在米酒发酵的时候都是要使用酒曲的,酒曲就是众所周知的酵母,酵母其实是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物.

1.配方:白酒+冬虫夏草 功效:补肺益肾,增强气力,止咳化痰.平喘.适用病症:病后体弱,阳痿遗精.自汗盗汗.腰酸.失眼.神疲乏力.痰饮喘嗽等症.用法:每日早中晚各一次,每次空腹饮服1O-20毫升.涂抹头皮治斑秃. 2.配方:冬虫夏草+鹿茸+白酒 功效:温肾壮阳,益精养血.适用病症:肾阳虚衰,精血亏损所致腰膝酸软,畏寒肢冷,男子阳痿不育等症.用法:每日2-3次,每次饮服20-30ml. 3.配方:冬虫夏草+鹿茸+天冬+白酒 功效:补肾壮阳.养肺.填精.适用病症:病后体虚,神疲无力,阳痿,腰酸.咳嗽