鸭肉太腥了怎么办

吉利丁片太腥可以用柠檬汁或者香草精滴几滴,这样就可以去味了. 吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatine译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高.吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结.

佛跳墙太腥的话可以用料酒浸泡十分钟,将洗干净的鲍鱼.海参.猪肚.虾和全鸡放入锅中,可以把花雕酒全部倒完,将主料全部浸泡到,浸泡10分钟左右即可.将花雕酒倒出,这样可以保证在熬制的时候花雕酒的酒味不会把佛跳墙的鲜嫩味给完全的覆盖掉,再倒入清水熬制,清水一定要把主料全部浸满.

鸡肉炖完太腥可以放入一些切好的新鲜姜片,再加点柠檬汁.白醋.白酒等,再用大火煮沸,姜片要多点,白酒加2-3两,不必担心有酒味,因为烧的过程酒精会挥发掉. 也可将炖好的汤弃掉,保留鸡肉,加入一些香料,用烩.烧.烤等烹饪方法重新做一遍.

炖的胖头鱼肉太腥的解决办法:在出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒入胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味. 制作方法: 1.先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌制准备:再将葱切成小段.姜切成丝状.将蒜去皮后切成小块备用. 2.油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,蒜和姜倒入锅内翻炒,再倒入黄酒和醋,再倒入热水,开小火炖十分钟,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段. 3.最后,撒如胡椒粉即可.

鱼汤太腥的补救方法: 1,鱼汤太腥可以加入姜.葱.蒜.料酒等去腥的调料,调料的香味还可以掩盖住腥味. 2,回锅加酒爆炒.可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿,腥味就去除了. 3,可以在鱼汤中加入蛋清,不光可以去除腥味儿,还会让鱼汤更加美味,而且鱼肉也不会散.

海鲜吃太腥解腻的方法: 山楂柑橘: 饱食之后,喝一杯橙汁,可解油腻.消积食,并有止渴醒酒的妙用,因为橙子中富含有机酸,有促进消化的作用.此外,木瓜有"百益果王"之称,含有独特的蛋白酶,对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用.如果将木瓜与肉类一起烧,不但容易烧酥,且可以减少油腻感. 苹果帮助排除脂肪. 萝卜洋葱: 蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动.解除油腻作用,特别是萝卜.洋葱,有较强的解油腻.助消化的功效. 吃生萝卜,对胃部胀满有缓解作用.洋葱几乎不含脂肪,有平肝.润肠的功能,能减少油腻感和

用焯水,如不焯水,可加姜.料酒去腥.鸭肉焯水,可以去掉肉里的血水,用水将鸭肉先煮一下,不用时间太长,避免鸭肉内的养分流失,一般水开三到五分钟即可.主要目的是除去鸭肉中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊.鸭肉应该放在冷水锅里面焯水.焯水时,鸭肉与冷水同时入锅.

做双皮奶加糖的同时,放点香草粉,这样一方面可以去除蛋腥味,一方面也使双皮奶口感更加丰富,比较不腻. 如果香草粉没有,蜜红豆太麻烦的话,lz可能要考虑: 鸡蛋最好选用新鲜土鸡蛋(超市里一些鲜鸡蛋会有点腥,有盒装的农家土鸡蛋可能会好一点). 其次,白糖可能太甜,容易腻,如果选用蜂蜜是否好些. 加姜汁可以去腥,有条件加些柠檬汁更好.

1.将带鱼宰杀干净.宰杀带鱼后,要去头去尾去内脏,且最好采取放血杀鱼的做法,让血液流的更干净,血液和内脏都有较重的腥味.且注意抽掉鱼背上的白筋,这是制造特殊腥气的东西,抽掉后再做熟基本就没有腥气了. 2.将带鱼清洗干净.带鱼要清洗干净,尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜,如果清洗不干净,做出来的鱼就会腥.此外,带鱼表面的白膜也要多洗几遍. 3.将带鱼用浸泡盐水.把带鱼放入百分之十的淡盐水中,盐水将通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里浸泡时间长些,也可去掉土腥味.注意