手撕包菜是过油炒还是直接炒

1.一定要用手撕.手撕包菜的精髓一定要用手撕,而不能用刀切,撕是时候按照包菜的纹理来.手撕的与刀切的相比细胞壁破坏更少,植物细胞的结构更完整,失水少,炒出来的更清脆. 2.水份要控干.在炒手撕包菜前一定要控干水分才行,你也可以用厨房纸巾帮助其控干水分,或者提前几小时做准备. 3.火候很重要.炒手撕包菜火候很重要,在调味前要小火,防止辣椒.蒜瓣焦糊,调味后一定要大火快速翻炒1分钟,不要等着包菜出水了再关火,那出来的菜就不脆口了,原本包菜可以生食的,再加上包菜也特别容易熟.

手撕包菜的话,炒至菜叶变软,带点透明装即可放蚝油,翻几下基本可以装盘了. 做菜前先将材料准备好,生抽.盐.花椒.蒜.干辣椒和蚝油,配料不多,但味道实打实的棒. 将包心菜撕成片,这里一定要手撕,有些人偷懒用刀切,这就吃不到手撕包菜的精髓了. 干辣椒切丁,蒜切末.烧油,加入干辣椒.蒜末和花椒,小火炒至香气四溢. 倒入包心菜,开大火炒至菜叶变软,带点透明装. 加盐.蚝油和生抽,翻几下基本可以装盘了.

1.将整棵包菜洗净,然后手撕成一片片.这个过程可以好好享受哦. 2.辣椒洗净,去除尾尖和头部.切成辣椒丝备用.注:如果怕辣的朋友可以带上个手套哦. 3.蒜籽去皮,拍打一下,切成小碎块.备用. 4.准备几个沙糖(红糖也可以的),锅内热油5分热,将蒜泥放入爆香,再放入沙糖小炒几秒钟. 5.放入青椒丝扒拉小编炒几下,直到青椒有些许变色. 6.然后放后撕好的包菜,反复编炒,直到包菜变软,变些许透明,即可放盐和江油调味. 7.手撕包菜不会炒至全熟的,只要7分熟就可以了.吃起来有点脆的感觉.过熟的包菜会有点

1.准备所需材料.包菜只需要三分之一颗就差不多了.生姜切丝,辣椒切段,葱白切小段. 2.包菜摘成小块,洗净,沥干. 3.锅中热油下五花肉,至肉两面微黄,煸出肉油 4.待五花肉煸至微黄,下入辣椒.姜丝.葱白段爆香,最后下包菜. 5.待包菜炒软后调入适量盐,鸡精,然后加适量老抽上色. 6.出锅,装盘.上菜.一盘健康美味的手撕包菜就完成了!

手撕制包菜 主料 圆白菜500g干红辣椒3个 调料 葱花适量六月鲜酱油一汤匙 李锦记豆豉辣酱适量鸡精适量 盐适量姜片 手撕包菜的做法步骤 1.圆白菜洗净.剥开后撕成片:干红辣椒洗净切小段 2.将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用 3.另起一锅烧热油,爆香辣椒.葱.姜.豆豉辣酱,放入圆白菜迅速翻炒,烹入六月鲜酱油激出香味儿,调入适量盐.鸡精即可出锅.(爆炒包菜的动作一定要迅速)

手撕包菜,是最出名的湘菜之一.做法和选料都很简单,以小青包菜为原料,用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成.爽脆微酸,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑.预防感冒和胃溃疡等作用. 主料:牛心菜250克.五花肉100 克.干辣椒4个.蒜片3克.香醋1茶匙.酱油2茶匙.盐.生粉各1茶匙.油2茶匙.料酒1茶匙. 做法: 1.牛心菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段,五花肉洗净切片后用生粉.料酒.酱油腌制片刻: 2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油,放少许盐后盛出: 3

材料:包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,蒸鱼豉油,盐,鸡精. 做法: 1.手撕包菜成适合大小,粗大的杆.茎另外和叶子分开. 2.蒜切片和干红椒. 3.适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆.茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒. 4.立即放入白醋,提早放可以去掉一些刺激的味道翻炒,放入蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火. 5.然后放入鸡精拌匀出锅.

手撕包菜的做法如下: 1.包菜洗净,撕为小片备用: 2.在碗内倒入适量生抽.醋.糖.盐.鸡精.麻油: 3.炒锅油热至五分时,放入花椒,生姜,蒜瓣煸炒至出香味: 4.将碗中调制完成的调料倒入锅中: 5.包菜倒入锅内翻炒,加入盐.鸡精调味,而后起锅即可.

根据各人口味可以选择米醋.香醋或陈醋.而镇江的糯米醋最香,高粱醋太酸了,没有鲜味. 手撕包菜加醋做法: 主料:包心菜1颗.蒜2瓣.花椒少许.干辣椒3个. 配料:太太乐鲜贝露(或鲜味酱油皆可).一点点糖.1汤勺醋.少许鸡精. 做法: 1.将包心菜对半剖开,挖去硬梗,用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用. 2.蒜切末,辣椒切丝:锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒.