扬州为什么叫瓜州

京杭大运河与黄河是平交.分为南运河和北运河.江南运河的船只在镇江入长江,过江后在瓜州入江北运河. 黄河的河床与水位都高于两侧的运河,船只必须经过一级级的船闸提升才能进入,在对岸出黄河后再经船闸逐级下降. 以前从北京到杭州,最佳交通工具是乘船.在通州上船,沿北运河南下到天津.在阿城.梁山之间穿过黄河,过宿迁.两淮.高邮.扬州,在瓜州入长江,这段为苏北运河.其中淮安以北称为中运河,淮安以南为里运河.长江以南,从镇江到杭州为江南运河,沿途经过常州.无锡.苏州.嘉兴. 目前只有苏北运河和江南运河依旧繁忙

<泊船瓜洲>的瓜州在长江北岸,扬州南郊,即今扬州市南部长江边,京杭运河分支入江处.<泊船瓜洲>是北宋文学家王安石创作的一首七言绝句.诗中首句通过写京口和瓜洲距离之短及船行之快,流露出一种轻松,愉悦的心情. 作者王安石字介甫,号半山,北宋抚州临川人.庆历年间进士.宋仁宗嘉祐三年曾上万言书,主张改革政治.治平四年宋神宗即位,王安石从知江宁府旋召为翰林学士.

扬州 瓜州现在位于江苏省长江北岸,扬州南郊,即今扬州市南部长江边,京杭运河分支入江处.古代把镇江称为京口,把扬州称为瓜州. <泊船瓜洲> 北宋文学家王安石创作的一首七言绝句<泊船瓜洲>:"京口瓜洲一水间,钟山只隔数重山.春风又绿江南岸,明月何时照我还."说的就是这里.陆游<书愤>中也提到"楼船夜雪瓜洲渡,铁马秋风大散关".民间传说杜十娘怒沉百宝箱的故事也发生在这里.

瓜洲古为地区名,相当于现在的扬州市.现在江苏省境内还叫瓜洲的是扬州市邗江区的瓜洲镇,就在润扬大桥扬州那头的桥首底下.<泊船瓜洲> (宋)王安石京口瓜洲一水间, 钟山只隔数重山.春风又绿江南岸, 明月何时照我还? <泊船瓜洲>中的"京口"即现在的 镇江,"瓜州"即现在的 扬州,过去长江使这两地相隔,如今,两地间架起一座大桥,桥名为 润扬大桥.

扬州炒饭不是扬州的,而是人们把它称作扬州炒饭,它的起源有两种普遍说法.一是,隋朝的越国公杨素创制了碎金饭.隋炀帝三幸扬州,把它传到那里.清嘉庆年间,扬州厨师们在葱油蛋炒饭的基础上,加上了虾仁.瘦肉丁等,形成了扬州炒饭的基本格局:二是扬州炒饭里的"扬州",不是地名,二是配料的名称,"叉烧"和"鲜虾"的合称.

扬州名菜有以下菜: 1."将军过桥"即黑鱼两吃,因黑鱼性烈,是凶猛鱼类,群鱼见之都"退避三舍",故冠以"将军"."过桥"则是说:清朝扬州,将下好的面条从锅里挑入放有鲜汤的碗中,称之为"过桥". 2.狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一.狮子头用扬州话说即是大(赞加立刀旁,音jian,3声)肉,北方话说即是大丸子. 3.大煮干丝:大煮干丝又名鸡汁干丝.鸡火干丝.它主要是用豆腐干制成.早在清代扬州厨师就创制了&quo

小扬州是淮扬菜系.维扬菜系以扬州为中心做工精细,口味南北皆宜,乃淮扬菜的重要组成部分.维扬菜系的代表菜:有金葱高邮麻鸭.水晶猪蹄.盐水虾.扬州老鹅.油港龙虾.仪征紫菜.天香荷藕.佛手芽姜.宝塔酱菜.蟹粉狮头.紫檀虎尾.大煮干丝.扬州炒饭等.

淮扬菜系传统的有三头宴:砂锅鱼头.蟹粉狮子头.趴烧整猪头.其他的扬州炒饭.大煮干丝.将军过桥等等,面点:三丁包.野鸭菜包.蟹黄汤包.千层糕.翡翠烧卖等等. 扬州菜肴名扬天下,为全国四大菜系之一.扬州菜亦称淮扬菜,是淮扬菜的一部分,迄今已有1600年的历史.扬州地入运河和长江的交汇地域,长期以来为南北交通的要冲,其腹地又是鱼米之乡,物产丰盛.这些优越的条件,使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心,当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展,逐渐形成独具特色的风味菜--扬州菜.

扬州的特色菜有扬州蛋炒饭.清炖蟹粉狮子头.扒烧整猪头.淮扬春卷等. 1.扬州蛋炒饭为扬州传统名食,已有悠久历史.蛋炒饭源于民间,后经厨师不断改进提高,逐渐发展成为淮扬名食. 2.清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系.狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香.同时具有补虚养身调理.气血双补调理.健脾开胃调理.营养不良调理之功效. 3.扒烧整猪头是扬州传统名食,清代已闻名远近. 4.淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的著名小吃,也是人们合家迎春财的应景点心之一.