四川灌汤鸭的做法

灌汤鱼做法如下: 原料:草鱼1尾,约750克.皮冻100克.青豌豆10克.玉米粉10克.红椒粒10克.葱白粒5克.全蛋糊.脆粉.精盐.姜葱汁.料酒.胡椒粉.味精.水淀粉.鲜汤.色拉油. 方法步骤: 1.草鱼宰杀后治净,取两扇净鱼肉,斜刀切成连刀片,再用精盐.姜葱汁.料酒腌渍入味,然后码匀全蛋糊: 2.皮冻切成薄片,青豌豆.玉米粒分别入沸水锅中煮熟: 3.炒锅置火上,注入色拉油烧至六成热,将码有全蛋糊的鱼片夹上皮冻片,沾匀脆粉,下入油锅中炸至

制作: 1.母鸡宰杀洗净后,整料出骨.洗净后,抹料酒.盐腌渍备用. 2.鲜豌豆米入沸水中氽过.去壳后漂于清水中. 3.糯米洗净入锅煮至过心. 4.莲米褪衣去心后和苡仁.芡实淘洗泡胀,入碗加水淹没,上笼蒸烂. 5.金钩泡胀,与火腿.香菌均切成细粒. 6.然后将以上各料混合,加盐和匀,由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中,以竹签锁住开口,先入沸汤中煮几分钟捞出,将鸡翅翻到背上盘好,夹住鸡头,再装入蒸碗中,上笼蒸约两小时. 7.取出晾凉,搌干水气,抹上酱油.蛋清豆粉. 8.炒锅置旺火上,放油烧热,将鸡放入炸呈金黄色

1.牛肉放入盆中泡水一小时,浸出里面的血水. 2.和面,用温水适量,面用筷子搅拌成面团就可以了. 3.泡好水的牛肉切小片或者肉丁,按照一斤肉三颗大葱的比例加葱,姜适量.调料要严格按照顺序放:放适量酱油将肉馅拌一下,然后放入葱姜,放入植物油,拌匀,再放入盐和味精就可以了,而且不要使劲搅拌,只要能把馅料拌匀就可以了,使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉,柴牙的那种. 4.案板上多放案粉,面团切成适量大小,擀薄皮. 5.面皮里放足量的肉馅,像包包子那么多. 6.包成圆包子装,放在已经热好的平底锅或者电饼铛里,

红味酸汤鸭的做法: 1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米.宽约2厘米的条,放入碗中: 2. 仔鸭加精盐.料酒和匀: 3. 郫县豆瓣剁细: 4. 泡海椒去籽及蒂,剁细成末: 5. 泡酸菜切成条: 6. 泡姜切成片: 7. 大蒜去皮洗净,切成片: 8. 野山椒去蒂: 9. 锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分: 10. 投入郫县豆瓣.泡辣椒末炒香上色: 11. 下野山椒.泡姜.大蒜.泡酸菜稍炒: 12. 掺入酸汤,加精盐.胡椒粉.白糖.酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头: 13. 烹入味精.鸡精

主料:鸭掌150克.黄瓜150克. 调料:盐3克.味精1克.酱油5克.醋10克.芥末5克.香油2克. 鸭掌做法: 1.将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出: 2. 用凉水过凉取出,在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整): 3. 精盐.味精.酱油.醋.芥末.香油调成味汁: 4. 黄瓜洗净一剖两半,顶刀切成厚0.6厘米的片,码在盘内即可.

1.鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿!切块焯水,水中倒入10克料酒进一步去味儿!煮几分钟后捞出,凉水冲洗干净,控水! 2.土豆我用的是懒人的做法!去皮,切块装盘,扔进微波炉叮半熟,取出用5克酱油上色! 3.青蒜苗洗净切段,姜切条,蒜拍裂备用! 4.锅烧热倒油,爆香姜蒜! 5.放入10克豆瓣酱炒出红油! 6.放入鸭块翻炒! 7.加酱油,料酒,炒至上色!土豆鸭的做法步骤4 8.加入需要的水量,大火烧开,小火焖至鸭肉软烂! 9.倒入土豆一起焖,加盐,少量冰糖调味儿! 10.待土豆软烂,汤汁收干时,加入味精

夏天高温多雨,正是吃鸭肉的季节.而且每年的新鸭都是夏秋季节上市,此时吃鸭肉,正是适逢其会.今天,我跟大家分享一道碌鸭的做法,喜欢的小伙伴记得留言点赞! 鸭子清洗干净后放小半勺盐,少许料酒,涂抹均匀后稍微晾干一下水分,生姜切片,大蒜切成两半备用 烧锅热油,把鸭子放进去煎,两面都煎一下,大概5-6分钟就可以出锅备用了.这一步主要是定型上色,不用管是不是熟了. 锅里留油,把生姜.大蒜放进去炒香,然后倒入一碗白酒,半碗生抽.2-3碗的清水,一小块黄片糖.一小把陈皮.一把白胡椒碎,开大火烧开,放入鸭子 盖

主料:鸭腿2只. 辅料:蒜3瓣.姜1小块.小葱半根.黄豆适量. 南宁市酸梅汁白切鸭的做法: 1.将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火: 2.熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉基本熟: 3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致: 4.捞出: 5.蘸汁的制作:将小葱.生姜.大蒜细细剁碎,和油酥黄豆一起放在一个小碗中: 6.然后调入海鲜酱油2勺.醋1勺.白糖1勺.食盐半勺.味精半勺,再

红烧鸭架做法:鸭架切块,油烧6.7成热,鸭架下锅翻炒放糖炒色,炒至琥珀色放葱姜放酱油.料酒,放热水没过鸭架,大火开锅转小火收汤,汤汁收的差不多关火盛盘.要注意的是鸭脖子上的淋疤一定要去掉不能吃,吃完烤鸭会给上一碗鸭汤,如果不要鸭汤可以把鸭架带走,到家又可以做成一盘很不错的晕菜.炒辣茄丁的做法:茄子去皮切丁,油烧6.7成热干辣椒下锅,茄丁下锅翻炒,茄丁均匀煸透放葱姜,放酱油放盐翻炒均匀,起锅前放蒜出香味关火盛盘.