酸菜炖肉有腥味怎么办

炖肉去腥味放香叶.小茴香等,香叶也叫做玉桂叶,因为是用玉桂树的叶子制作的,这种叶子有比较独特的气味,具有非常浓烈的香气,所以在炖肉的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住,但是也要注意不能放入太多了,如果将食物本身的温度掩盖住就不好了. 小茴香也被叫做香子,茴香的嫩叶可以作为蔬菜来食用的,茴香种子是非常不错的香料,茴香里面含有茴香油,能够很好的刺激肠胃产生消化液,对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果,在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉,但是要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了.

酸菜炖肉 放入所有调料后需要小火炖二十分钟左右.做法如下: 原料:里脊肉250克.熟五花肉250克.酸菜1袋.水发木耳50克.泡椒丝10克.姜片.葱段.豆瓣酱.精盐.料酒.味精.白糖.干淀粉.鲜汤.色拉油各适量. 制法: 1.里脊肉切成厚片放入盆中,加入精盐.味精.胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用.熟五花肉切成长5厘米.宽3厘米的薄片.酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟. 2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片.葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,

土家族的特色小吃有三下锅儿.合渣.糍粑腊肉.油茶汤.酱香饼.水酸菜炖肉.起渣.包谷粑粑.掉渣烧饼等.土家族是一个历史悠久的民族,有民族语言,属汉藏语系藏缅语族,接近彝语支,没有本民族文字,通用汉文.土家族主要分布在湘.鄂.渝.黔交界地带.

1.中和去腥,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类.就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸.苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼.肉类同样有去腥效果: 2.加热去腥,烹调时可采用先焯水.沸水浸烫等方法去腥再行烹煮: 3.香料去腥,葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇.姜烯.姜酚.花椒.胡椒含川椒素,八角中含茴香醇.茴香醚,桂皮中含挥发油.有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显: 4.酒类去腥,利用酒精对腥味

用有花椒姜片和蒜的水煮大约十分钟.炖肉的方法:1.将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块: 2.用开水将肉烫一下,去除血沫,控出: 3.下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒.酱油.酱豆腐,放盐.下葱.姜.大料,见开后打开,旺火烧开,换微火炖烂,连汁盛碗即成.

炖肉的时候最好选用啤酒,可以去除腥味,而且还会有提鲜加嫩的作用. 啤酒是以麦芽(包括特种麦芽).水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的.含二氧化碳的.起泡的.低酒精度的发酵酒.它含有丰富的营养物质,如:蛋白质.氨基酸.维生素(尤其是维生素B类).矿物质,抗氧化物.啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为"液体面包".

买的炖肉料包直接放,炖肉料包都是已经处理完毕的,无需再进行第2次加工,可以直接在炖肉的时候放到汤里面.这样能够很好的促进味道的提升,而且还能去除肉的腥味. 炖肉要注意以下4点: 1.需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却: 2.炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟: 3.最后放盐,先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬: 4.要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解.

炖肉大料味重了把汤倒掉一半,加适量的开水,文火再煮,加酱油.醋.糖.蒜再炖,但是不一定就好吃.炖肉的时候不需要加那么多大料,只需要放入高良姜和白芷,保证你炖出来的肉汤又香又浓,而且没有一点腥味. 高良姜是一种可以去腥味的香料,它虽然也叫姜,但是跟我们平时吃的生姜完全不同,它也含有一点辛辣的味道,但同时还含有一种特殊的香味,它的颜色是深褐色的,既可以当做调料,又可以当香料,炖肉是非常不错的.除了可以去除肉里的腥味之外,还能散发一种特殊的香味,所以炖出来的肉汤特别鲜香! 白芷既是香料,其实也是一种中

白醋可以去除腥味,在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥,在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气,在烹调的菜肴中加入少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂,炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.