为什么炸麻团的过程中会爆裂

爆裂原因:麻团的外皮是用水、糯米粉加少量粘米粉和糖和制成。麻团里面很容易有小气团。炸麻团时温度太高,表层已硬了内部还未熟,内部气体膨涨引起爆裂。

为了避免炸裂,可以做到以下几点:

1、温油慢炸,避免外部温度高于内部,使气体迅速膨胀,导致炸裂。

2、炸的时候用勺子轻敲球顶,使内部气体减少受热均匀。

3、减小面粉比例,面粉在炸制时易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的破裂水份含量过多。

时间: 2024-08-21 15:14:53

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1.首先制作炸麻团我们需要购买一袋糯米粉,一般超市或商铺都可以买得到. 2.然后需要准备一个盆子. 3.然后把糯米粉倒入盆子内,加入适量的水. 4.然后再用手进行揉搓. 5.然后揉搓糯米粉完成之后要将糯米粉用盖子盖住5分钟原因是因为让糯米粉更好的吸收水分. 6.最后将糯米粉扯成剂子,全部搓成圆形加入炒好的芝麻和在一起. 7.最后在锅中加入适量的油,等待油温高些的时候放入制作好的糯米团子进行油炸,等待糯米团子炸熟之后一道香喷喷的炸麻团就制作好了.

家中最简单炸麻团方法

1.家中最简单炸麻团方法.首先制作炸麻团我们需要购买一袋糯米粉,一般超市或商铺都可以买得到,接着需要准备一个盆子,把糯米粉倒入盆子内,加入适量的水. 然后再用手进行揉搓,揉搓糯米粉完成之后要将糯米粉用盖子盖住5分钟原因是因为让糯米粉更好的吸收水分. 最后将糯米粉扯成剂子,全部搓成圆形加入炒好的芝麻和在一起.在锅中加入适量的油,等待油温高些的时候放入制作好的糯米团子进行油炸,等待糯米团子炸熟之后一道香喷喷的炸麻团就制作好了. 2.炸麻团介绍.炸麻团,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广

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