如何可以让牛肉炖的比较烂

熟牛肉炖白菜的做法如下: 1.把牛肉洗净,切成小块状,葱洗净卷起来,姜切片,尖辣椒切小段,将白菜根和白菜叶分开: 2.锅里放冷水,牛肉随冷水下锅煮,看到血水出来,肉颜色变白即可起锅: 3.把血水倒掉,把牛肉用干净的水洗干净,不可用冷水清洗牛肉: 4.锅里放油,把尖辣椒放锅里煸一下,然后下牛肉一起煸炒,放一勺老抽.料酒,一点点醋,葱段姜片: 5.锅里放水超过牛肉的高度,大火先煮开,然后关小火慢慢炖: 6.等到牛肉炖到差不多烂的时候先放入白菜根,然后再放白菜叶,起锅前放盐,熟牛肉炖白菜即可完成.

牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂.还可以在烹饪时放1个山楂.1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味.

牛肉炖不烂补救方法可以放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,等它自然消气便好.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功能.

为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜..煮牛肉和其他韧.硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 可以概括为"选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐:作料多少一齐放,火候恰当肉香烂".选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则发紧发柴.适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子.腰板.弓口.胸口.外脊等,约占全牛肉的70%部位.这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做

把牛肉炖烂的方法: 1.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 3.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.

本身牛肉难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,的确要炖蛮久才能软化. 当然,你明明花了很久,还是炖不烂,可能哪些地方做错了,没有掌握更好的方法.如在做之前用盐了,这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐,心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水,结果就呜呼哀哉了.炖牛肉烂的快是后放盐,盐放早了,牛肉反而会发硬不易煮烂.任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂

把牛肉炖烂的方法是把牛肉切小块后先放入几小块乳腐并捏碎拌匀,就如淀粉的用法,完后在锅里翻炒,并加入调料,等牛肉水分稍干后再加入水.配料炖煮.此法做出的牛肉非常熟烂.鲜嫩.

炖法:1.先将牛肉放清水中泡2个小时;2.将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟;3.起锅倒入油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入牛肉和生抽.老抽.八角.香叶.桂皮等材料;4.开大火炖90分钟,期间注意适时翻动牛肉;5.关火后用锅盖盖住,等稍微凉后取出切片食用. 怎样炖牛肉比较香比较烂呢 1.先将牛肉放清水中泡2个小时,主要是为了将血水泡出来; 2.将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出; 3.起锅倒入油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入牛肉,同时加入糖.生抽.老抽.八角.香叶.桂皮等材料; 4

牛肉炖柿子怎么做牛肉会更烂 用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱.姜.蒜切片 牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水分备用 炒锅中放油,大火烧热,入花椒.大料.桂皮.草果.葱.姜.蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒.酱油 适量热水.少许啤酒.水开15分钟后,转小火炖1个小时 放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中 放入鸡精.盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂 大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜即可