如何炖老鸭汤

虫草炖老鸭汤要5至10根虫草即可.虫草老鸭汤是以鸭为主料,以冬虫夏草.红枣等辅料,再添加适量大葱.姜.盐.料酒等调料,采用隔水炖的制作工艺制成的美味菜肴.虫草老鸭汤通常隔水用文火炖1小时左右即可食用.

冬虫夏草性温和,有补肝补肾的作用,枸杞有补益肾脏的作用,二者结合对人体有大补的功效. 冬虫夏草枸杞老鸭汤 材料:冬虫夏草10根.土老鸭一只.枸杞10克.盐适量. 做法: 1.将土老鸭清洗干净,切成块备用: 2.准备一个砂煲,放入老鸭和适量清水,用大火烧开后: 3.加入虫草和枸杞,改小火炖至老鸭烂熟: 4.用盐调味即可.

食材及辅料:老鸭,老坛酸萝卜,葱,姜,花椒,泡椒,山药,盐,枸杞. 做法: 将鸭洗干净剁成适中的小块,点火,锅里置水放入鸭肉焯一下血水,炖煲加入适量饮用水烧沸,将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中:准备的老坛酸萝卜:准备下锅的配料,葱洗干净打成结,姜拍扁.花椒.老坛酸萝卜,也可以加入适量的泡椒:炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料,盖上锅盖转入中火炖1至2小时左右:鸭肉炖熟后,放入山药.盐,盖上锅盖再炖5分钟:将枸杞洗干净,鸭肉炖好后再放枸杞,盖上锅盖焖2分钟即可.

主料:老鸭1000克.虫草10克. 辅料:大葱5克.姜5克.盐2克.料酒5克.红枣6克. 步骤:1.将宰杀后的老鸭洗净,沥干水分: 2.红枣洗净,去核: 3.姜切片,葱切段: 4.将葱段.姜片.红枣.虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口: 5.把放好药物的老鸭放进小锅,加入清水.盐.料酒: 6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用小火炖1小时即可完成.

材料:老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量. 做法: 1.将所有材料入锅加水烧开: 2.文火炖2小时加盐调味即可.

材料: 黑松露100克.老鸭一只.葱2段.姜2片.精盐3克.味精3克.胡椒粉 3克: 做法如下: 1.将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀.洗净: 2.将宰杀洗净后的老鸭放入锅内: 3.加入水约3斤: 4.放入葱.姜片火烧至沸腾: 5.加入块菌,盖严锅口,烧沸后温火烧约3小时: 6.加入调料即可.

用料:鸭子.酸萝卜汤料.春笋.花菇.白萝卜. 做法如下: 1.将鸭子洗净后剁成小块: 2.将鸭块焯烫并浮沫,以去腥去油: 3.将焯过水的鸭块沥干水放入汤煲中,倒入能够没过鸭块的清水: 4.放入适量的花菇.春笋和白萝卜块: 5.将酸萝卜汤料倒入汤煲中,盖上盖子: 6.开火,待水开后转小火煲制,一小时后,关火即可.

1.制作老鸭汤为了保证口味的纯正,所以一定要选购新鲜的食材来制作.另外,制作老鸭汤的时候尽量使用砂锅来煮,这样老鸭汤滋味会更加浓郁,而且口感也会更好一些,当然如果家里没有砂锅使用其他的器具也是也可以的.煮炖老鸭汤的时候不要着急,尽量使用小火熬制,而且还要把水量一次性添加到位. 2.制作老鸭汤的鸭子可以尽量把鸭肉切的大一些,如果切的过小,因为鸭肉受热之后就会收缩,这样煮好的鸭肉吃起来就会变得又硬又难吃. 3.制作老鸭汤的鸭子肉在使用之前应该浸泡,浸泡的过程中可以添加少量的食醋,这样鸭肉会更加容易熟

胡萝卜.山药.上海青.党参.西洋参.玉米.小白菜.金针菇.西红柿.香菇.莲子.银耳.龙眼肉.板栗.绿豆.白萝卜.冬瓜.茶树菇.红枣.枸杞.红豆.陈皮.天麻.豆芽.黄瓜.海带等.老鸭汤属于荤食,可以加入一些蔬菜类食物一起炖汤,这样能够减轻老鸭汤的油腻,而且还能荤素搭配.均衡营养,像山药.胡萝卜.上海青.小白菜.金针菇.西红柿等都可以.但是注意像菠菜这种草酸含量高的蔬菜不要放,会影响口感,降低营养.在炖老鸭汤的时,加入一些干货,能够增加汤的营养,而且会令汤更加鲜香,如香菇.莲子.银耳.龙眼肉.板栗.